白菜排毒的正確做法_白菜怎么吃能排毒
民間有流傳“百菜不如白菜”的說法。那么白菜怎么吃才能排毒呢？下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家白菜排毒的正確做法，僅供大家參考!
白菜排毒的正確做法
椒油三丁
原料：嫩白菜幫300克，青、紅柿子椒各2個，蔥姜蒜末各適量，鹽、味精、花椒油各適量。
做法：1、將白菜幫洗干凈，用刀輕輕拍，切成丁，青、紅柿子椒去籽后洗凈切丁。
2、將三丁同時放在開水中燙脆，撈入涼開水中放涼，控干水分，放盆內(nèi)加適量的鹽腌5分鐘。
3、將腌三丁的水分去掉，加入味精、蔥末、姜末、蒜末、花椒油拌勻，放入盤內(nèi)即成。
此菜色澤鮮艷，清脆爽口，椒油味濃。
珊瑚白菜
此菜色彩豐富，入口脆嫩，酸甜可口。
原料：大白菜心750克，干紅辣椒適量，水發(fā)香菇25克，黃瓜皮適量，蔥姜絲各適量，白糖、鹽、醋、料酒、香油、清湯各適量。
做法：1、將白菜切成寬條，辣椒、香菇、黃瓜皮均切成細(xì)絲備用。
2、將白菜、黃瓜皮放入盆中加入適量的鹽，腌10分鐘后取出，瀝干水分，裝入盆中。
3、炒勺置中火上，加香油燒至五成熱，放上蔥姜絲、辣椒絲，再放上湯、白糖、鹽、料酒、香菇絲，開鍋后澆在白菜盆中，腌漬20分鐘，裝盤即成。
白菜肉卷
此菜造型獨特，口感鮮香，適宜佐餐。
原料：豬肥瘦肉250克，大白菜250克，蔥、姜各適量，蛋清50克，胡椒粉、鹽、味精、清湯各適量，濕淀粉少許。
做法：1、將豬肉與蔥姜一起剁成泥，大白菜嫩葉洗干凈，入開水鍋中焯一下，擦干表面水分。
2、將肉泥放在盆中，加入胡椒粉、濕淀粉、鹽拌勻成餡，白菜鋪于案板上，先抹一層蛋清，然后放上肉餡鋪平，卷成卷兒，放入盤內(nèi)，上籠用大火蒸15分鐘，出籠放涼，切成長段，排于盆中，再入籠蒸熟，取出翻扣于盤內(nèi)。
3、炒勺置中火上，加上清湯、鹽、味精燒開，澆入盤中即可。
白汁菜心
此菜顏色潔白，入口滑嫩鮮香。
原料：白菜心500克，魚茸泥150克，胡椒粉、鹽、味精、奶湯、濕淀粉、熟雞油各適量。
做法：1、菜心洗凈，瀝干水，用小刀將魚茸泥敷在菜心中間，擺于盤中，輕輕推入開水鍋中煮至六成熟，取出放涼。
2、炒勺置大火上，加上奶湯、鹽、味精、胡椒粉及菜心燒開2分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上雞油裝盤即可。
白菜排毒做法的注意事項
1、烹調(diào)大白菜時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營養(yǎng)元素的大量損失。
2、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳時間為20～30秒，否則營養(yǎng)流失，且燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3、白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
4、大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對必需礦物質(zhì)碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。
5、白菜滑腸，不可過多冷食，腹瀉者、氣虛胃寒者更不能多吃。
6、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
白菜排毒的功效
防癌抗癌
白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。在防癌食品排行榜中，白菜僅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。
白菜含有豐富的維生素C，具有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細(xì)胞的繁殖。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方女性低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
治感冒
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實驗證明，85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁，1小時內(nèi)癥狀明顯減輕。
治療青春痘白菜中纖維素含量豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動，有利于排除體內(nèi)垃圾及毒素，維持內(nèi)分泌平衡。白菜含有豐富的微量元素鋅，它決定著皮膚的光滑和彈性程度，多吃不僅能排毒養(yǎng)顏，祛除痤瘡，長期服用還能使人皮膚嫩白、靚麗。白菜中所含的維生素A、C、E及胡蘿卜素都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶。
科學(xué)家對大白菜進(jìn)行化學(xué)分析時發(fā)現(xiàn)了一種新的維生素，經(jīng)動物實驗發(fā)現(xiàn)這種維生素對于治療胃潰瘍有明顯療效，這就是上世紀(jì)60年代曾風(fēng)行一時的胃潰瘍特效藥——維生素U。
保護(hù)心血管
白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，對于降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用。白菜是含鉬較多的蔬菜之一，人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿足人體需求，否則可能發(fā)生地方性心肌病和血管病。
強(qiáng)筋壯骨
大白菜的鈣磷比例量接近母乳，一杯白菜汁中的含鈣量等于一杯牛奶的含鈣量，而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含鋅的冠軍，鋅能促進(jìn)人體對鈣的吸收，減少鈣的排放和流失。
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