秋季排毒有助于緩解便秘、水腫情況，能減肥，還能美容養(yǎng)顏。那么秋天吃什么排毒好?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋天清熱解毒的蔬菜以供大家閱讀。

　　秋天清熱解毒的蔬菜

　　桔梗

　　桔梗在我們的生活中很常見，而且它還有很多的別名，比如說明葉菜﹑和尚帽等等。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、?a href='http://www.zbfsgm.com/yangsheng/aizheng/' target='_blank'>腫瘤和抑菌的作用。

　　馬齒莧

　　性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒。用于細(xì)菌性痢疾，急性胃腸炎，急性闌尾炎，乳腺炎，痔瘡出血等。

　　外用治疔瘡腫毒，濕疹、帶狀皰疹等。現(xiàn)代藥理研究其具有抑菌的功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對常見致病性皮膚真菌也有抑制作用。

　　香椿

　　這種野菜屬于性味溫苦的一種，但是經(jīng)常食用能夠達(dá)到祛風(fēng)利濕，止血止痛的功效，而且這種野菜它全身都有藥用的功效，例如根皮可用于痢疾，腸炎，泌尿道感染，便血，血崩，白帶，風(fēng)濕腰腿痛等證;葉及嫩枝可用于痢疾;果實(shí)可用于胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎等。

　　薺菜

　　性味甘、平，具有涼血止血，清熱利尿的功效，可用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，腸炎等。具現(xiàn)代藥理研究薺菜中含薺菜酸，有止血作用。

　　苦菜

　　苦菜又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效，可用于闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結(jié)核，吐血。外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，陰囊濕疹等。

　　蕨菜

　　蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來。

　　大家在春天適當(dāng)?shù)氖秤棉Р瞬粌H可以達(dá)到清熱滑腸的功效，而且還能降火氣化淤痰、利尿安神。但是干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

　　刺嫩芽

　　刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果，球形、黑色。

　　刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。

　　秋天清熱解毒的食譜

　　【涼拌芹菜】

　　材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、紅辣椒2支、醬油適量。

　　做法：

　　1、先把西洋芹菜去葉留莖，然后洗干凈、切成斜片狀，接著用熱水燙1分鐘，撈出后用冷開水漂涼、瀝干水分備用;

　　2、把紅辣椒洗凈、去蒂籽、切成細(xì)絲，然后跟燙好的芹菜放在大碗內(nèi)備用;

　　3、把芥末放到碗里，加入醬油、適量水拌勻即可，然后淋在芹菜上面即成。

　　功效：熱量低，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、減少身體水分積聚，還可防止人體內(nèi)脂肪堆積。

　　【芹菜小湯】

　　材料：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。

　　做法：

　　1、芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開

　　2、將食鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。

　　功效：此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養(yǎng)陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

　　【芹菜炒豆干】

　　材料：芹菜300公克、豆干6塊 辣椒2根

　　調(diào)味料：鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許

　　做法

　　1、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。

　　2、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。

　　3、再放入芹菜、豆干及調(diào)味料拌炒3～4分鐘即可。

　　【芹菜魚絲】

　　材料： 嫩芹菜心150克。輔料凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽、料酒、味精、油等調(diào)味料

　　做法：

　　1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細(xì)絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。

　　2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。

　　3、鍋內(nèi)留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調(diào)味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。

　　【芹菜煮豆腐】

　　材料：芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。

　　制法：

　　2、芹菜去老葉，洗凈切段。

　　3、豆腐切成塊，放油鍋內(nèi)用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量

　　煮10分鐘后放味精少許即可。

　　功效：平肝清腦，適于記憶力下降、失眠等患者。

　　【芹菜炒肉末】

　　材料：芹菜、姜蒜、尖椒

　　做法：

　　1、芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。

　　2、鍋熱油，放入一匙剁細(xì)了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續(xù)翻炒?；痣u肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點(diǎn)，倒了一點(diǎn)老抽醬油。

　　3、炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分就好了。

　　【糖醋芹菜】

　　材料：芹菜500克，糖、醋各適量。

　　做法：

　　1、將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時(shí)，撈起瀝干水

　　2、切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。

　　本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。
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