夏去秋來(lái)，這時(shí)秋季養(yǎng)生往往吃什么蔬菜有利于身體健康呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋季養(yǎng)生蔬菜以供大家閱讀。

　　秋季養(yǎng)生蔬菜

　　1、蓮藕

　　秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺之品為宜，蓮藕為首選。生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、補(bǔ)脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫，具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效;由此可見，補(bǔ)虛需要吃熟蓮藕，對(duì)脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補(bǔ)益效果。

　　2、冬瓜

　　盛夏初秋是最炎熱的時(shí)分，冬瓜因其性寒味甘，有清熱生津、潤(rùn)肺止渴、避暑除煩等功效，此時(shí)吃冬瓜是很好的消暑食品。冬瓜可清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫，烹調(diào)方法也很多樣，既可以很簡(jiǎn)單化，也可以很藝術(shù)，大眾的食法多為素炒、紅燒或羹湯。

　　3、空心菜

　　空心菜原名蕹菜，為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。

　　4、黃秋葵

　　要說(shuō)蔬菜的功效，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵，果實(shí)有點(diǎn)像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。這種蔬菜不太常見，但最近聲譽(yù)鵲起。為什么?經(jīng)科學(xué)家研究，黃秋葵強(qiáng)腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

　　5、豆芽

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

　　6、豇豆

　　若論秋季首選素菜，非豇豆莫屬。豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。干豇豆、鹽豇豆、泡豇豆，還有豇豆煮稀飯、酸豇豆燉鴨子、干豇豆燉臘肉，無(wú)論是主角還是配角，豇豆的表現(xiàn)都可圈可點(diǎn)。

　　7、南瓜

　　眼下正是南瓜上市的時(shí)節(jié)，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷?！侗静菥V目》言其“補(bǔ)中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素、果膠、纖維素等，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　8、絲瓜

　　絲瓜可以從春末吃到初秋。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。另外，絲瓜還有清暑涼血、解毒通便、調(diào)理月經(jīng)不順等功效。

　　9、瓠瓜

　　瓠瓜性平，有利水消腫、止渴除煩、通淋散結(jié)的功效。初秋氣溫仍較高，很多人胃口不好，將肉類和瓠瓜一起做菜，保證了蔬菜的攝入，也增加了蛋白質(zhì)的攝入。瓠瓜中胡蘿卜素含量較高，能起到一定的抗氧化作用。另外，其中還有胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，能起到一定的降糖作用。

　　秋季養(yǎng)生飲食原則

　　多補(bǔ)充B族維生素

　　到底吃什么才好呢?專家認(rèn)為，在主食方面，與其選擇精米白面，不如選擇維生素、礦物質(zhì)含量更多的玄米、胚芽米或全麥面包。

　　在菜肴的選擇方面，專家表示，富含蛋白質(zhì)的魚類是很不錯(cuò)的選擇。“蛋白質(zhì)豐富的竹莢魚、鯖魚、沙丁魚等都是不錯(cuò)的選擇，秋刀魚中含有豐富的EPA，沙丁魚中有豐富的DHA，這些成分已經(jīng)被全球范圍內(nèi)的研究證實(shí)對(duì)于治療和預(yù)防抑郁癥的發(fā)生有明顯作用。”

　　膳食研究員、營(yíng)養(yǎng)管理師認(rèn)為，“多補(bǔ)充富含維生素B6和維生素B12的食物很有好處”，它們有助于神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的合成，改善大腦功能，一旦人體缺乏很容易導(dǎo)致情緒不安定、抑郁等。富含維生素B6的食物有青魚、牛肝、鰭肉、香蕉等，富含維生素B12的食物有貝類、動(dòng)物肝臟、酸奶和雞蛋等。

　　同時(shí)，B族維生素相互之間具有促進(jìn)作用，多攝取一些其他的B族維生素對(duì)于改善心情也大有好處。另外，葉酸也對(duì)抑郁有良好的治療效果，因此多吃一些肝臟、菠菜、西蘭花、草莓等也是很好的。

　　同時(shí)，在飲食方法上應(yīng)當(dāng)注意，即使沒有糖尿病也應(yīng)當(dāng)避開讓血糖上下大幅起伏的飲食方式。“飲食時(shí)應(yīng)當(dāng)先吃不易引起血糖反應(yīng)的蔬菜和藻類，然后喝湯增強(qiáng)飽腹感，吃一些魚肉類食物后，最后才吃容易導(dǎo)致血糖上升的米飯和面包等主食。”營(yíng)養(yǎng)師建議認(rèn)為。

　　當(dāng)沒有食欲的時(shí)候或因?yàn)樘]法好好吃東西的時(shí)候，可以不用勉強(qiáng)自己吃東西，選擇一些胃容易消化、不增加胃腸負(fù)擔(dān)的水果，會(huì)比選擇點(diǎn)心更容易保留各種營(yíng)養(yǎng)素。”專家建議認(rèn)為。

　　食物的最大功用在于能很好地調(diào)養(yǎng)氣血，人的氣血足了，自然就會(huì)變年輕。經(jīng)常吃抗衰老的食物，可以幫助延年益壽、祛病強(qiáng)身，保持身體年輕態(tài)。好了，下面就和小編一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧!

　　常吃大白菜，祛病又延年

　　大白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時(shí)稱“菘”，為十字花科植物。據(jù)說(shuō)大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因?yàn)榭赡退?，和松樹類似，才有?ldquo;菘”這個(gè)名字。

　　大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用于治療感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病癥。

　　大白菜的吃法有炒、燒、扒，也可做餡、涼拌等，亦可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜等。

　　多吃菠菜讓你更年輕

　　菠菜又名菠莜、菠莜菜、菠斯菜、赤根萊、鸚鵡菜等，是藜科植物。菠菜原產(chǎn)亞洲西南部，唐朝時(shí)傳入我國(guó)，至今已有 1000多年的栽培歷史了。

　　菠菜味甘，性涼，利五臟，解酒毒，能潤(rùn)燥滑腸，養(yǎng)血止血，清熱除煩，生津止渴，養(yǎng)肝明目。另外，菠菜中還含有豐富維生素 E。維生素 E是一種抗氧化劑，能阻止機(jī)體內(nèi)氧化過程，有助長(zhǎng)壽，因此多吃菠菜對(duì)延緩衰老有不可估量的作用。美國(guó)農(nóng)業(yè)部一項(xiàng)最新實(shí)驗(yàn)表明，每天吃30克左右的新鮮菠 菜，比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。

　　名副其實(shí)的長(zhǎng)壽菜——馬齒莧

　　馬齒莧又名長(zhǎng)命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長(zhǎng)壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野菜，民間稱它為“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。

　　馬齒莧性寒，味甘酸。有清熱解毒，涼血止痢，止血之作用，適用于熱毒瘡瘍、濕疹皮炎、丹毒、蛇蟲咬傷、止癢消腫、出血過多等癥，是預(yù)防和治療痢疾的要藥，通常單味煎服便可收到良好效果。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)告訴我們，馬齒莧含有較強(qiáng)的抗氧化劑，能維護(hù)皮膚的正常生理機(jī)能，延緩皮膚衰老，消除色素斑，防止面部痤瘡，使皮膚潤(rùn)澤、細(xì)膩、光滑，適用于皮膚干燥的人。

　　抗衰“藕”當(dāng)先

　　藕，又稱蓮藕，是睡蓮科多年生水生植物蓮藕的地下莖。藕原產(chǎn)于印度，后來(lái)引入中國(guó)。在南北朝時(shí)代，藕的種植就已相當(dāng)普遍，迄今已有 3000余年的栽培歷史了。

　　藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。早在清朝咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品。

　　生藕，性寒。有清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀，清煩熱，止嘔渴之功，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥;熟藕，其性也由涼變溫，可健脾開胃，止瀉固精。

　　老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，經(jīng)常食用，可使身體輕松并且能耐寒，不饑餓，延年益壽。

　　豇豆是名不虛傳的抗衰佳品

　　豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆等，為豆科植物豇豆的嫩莢殼及種子。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種。長(zhǎng)豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。

　　飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

　　豇豆性平、味甘。有理中益氣，補(bǔ)腎健胃的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精及一些婦科功能性疾病，有輔助功效。很多老年人心、腎功能不太好，常有腿腫、腳腫、夜尿多，含鈉量低的豇豆很適合他們。
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