秋季養(yǎng)生蔬菜有哪些
養(yǎng)生保健是現(xiàn)代人非常關(guān)心的事情,每個人都想健康長壽,其實身體的健康除了和日常的生活習(xí)慣有關(guān)之外,和飲食也是分不開的哦!所以,接下來,學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享秋季養(yǎng)生蔬菜,希望對大家有幫助!
秋季養(yǎng)生吃什么蔬菜
1、小白菜
小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,通暢腸胃,利大小便,加速排毒,并有益于骨骼健康。據(jù)測定,小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍,含維生素C約是大白菜的3倍多,含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。
需要指出的是,小白菜不像大白菜那樣可以生吃,用小白菜制作菜肴時,炒、煮時間不宜過長,以免營養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。
推薦食譜:小白菜牛肉蘑菇湯
原料:小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。
做法:干元蘑沖洗干凈,用清水泡發(fā),備用。牛肉加姜片在冷水中煮開,撈出備用。然后把去掉血水的牛肉,加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水,上火熬煮。煮開后,烹入黃酒,再加入大棗,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。然后加入小白菜,大火煲開。最后煲5分鐘左右,加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
2、馬鈴薯
秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節(jié),這里給大家推薦最新上市的土豆,外表光滑白凈,很招人喜歡。有調(diào)查顯示,這種最樸素的食物擁有眾多粉絲,尤其是青少年。土豆中含有豐富的維生素A,維生素C和多種礦物質(zhì)。在保加利亞有一個長壽村的人們就是以土豆為主食,其性平無毒,健脾養(yǎng)胃,益氣調(diào)中。另外,在秋季多吃根莖類蔬菜對預(yù)防感冒也會有幫助,對消化不良、腸胃不好的人也很有好處,是胃病和心臟病人的優(yōu)質(zhì)食品。
雖然土豆的淀粉含量很高,但和山藥差不多,即使吃多了也不會發(fā)胖,口感清脆或粉質(zhì),適于炒、燉、燒、炸等,且易為人體消化吸收,因此在歐美等國被認為是“第二面包”,聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”,還稱其為地球“未來的糧食”。
推薦食譜:土豆燜鴨
原料:鴨半只、中等土豆2個、姜絲或姜片少許、青椒1個。
做法:鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用;熱鍋放少許油,油溫上升后倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許白酒,再加入鹽和一點老抽炒勻,用盤子裝起備用;重新熱鍋,用炒鴨的余油,倒入土豆塊,煎至金黃出香味,另盤裝起備用;再一次起鍋,把姜絲爆香,再將鴨肉和土豆一并放入鍋中,加入上湯或清水,蓋上鍋蓋燜10來分鐘;待湯汁收至半干的時候,加入青椒,并用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調(diào)味;用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。
秋季養(yǎng)生抗病吃什么蔬菜
秋季是一年四季中萬物生發(fā)的時節(jié),人體的生理也隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換而發(fā)生變化,因此,秋季的飲食要隨時而變化,以適應(yīng)秋季養(yǎng)生之需。秋季飲食的原則是以“甘平為主”,即多吃有清肝作用的食物,少食酸性食物。那有什么樣的蔬菜可以預(yù)防換季帶來的疾病呢?下面趕緊和小編一起來看一下吧。
1、防血防發(fā)炎——菠菜
菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄,根粗壯,含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。每百克中含水分91.8克,蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.5克,鈣72毫克,磷53毫克,鐵1.8毫克,抗壞血酸39毫克。菠菜含有豐富的核黃素,有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
2、預(yù)防感冒——菜花、萵筍
季節(jié)交替時,氣候變化無常,人體一時難以適應(yīng),免疫力也不知不覺地在下降,這時就容易讓感冒病毒鉆空子。補充足夠的維生素C是一個預(yù)防感冒的好辦法。
菜花中的維生素c含量比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫(yī)素來有“白色人肺”之說,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜,不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病,還是一種非常好的血管清理劑。萵筍中的含碘量高,對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖,秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
3、防消化不良——韭菜、香菜
到了秋天,人們都不約而同地補起了秋膘,可是胃部在已經(jīng)適應(yīng)夏季清淡、少油的飲食后,很難在短時間里很好地消化那些大魚大肉。因此,食滯、消化不良等現(xiàn)象屢見不鮮。這時吃些能除積健脾、增進消化的食物最有幫助。
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進食欲的作用。另外,香菜香味獨特,具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫(yī)認為,香菜有溫中健胃的作用,適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
4、防呼吸道感染——菜花
菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
5、增食欲祛啖——芹菜
芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經(jīng),促進胃液分泌,增進食欲,并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無不色彩鮮艷,味道清香。
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秋季養(yǎng)生蔬菜有哪些
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