秋天吃什么比較補(bǔ)
秋季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，但應(yīng)選擇平補(bǔ)之品。大魚(yú)大肉最好少吃為妙，益中補(bǔ)氣、滋陰潤(rùn)肺的食物才是首選。到底秋天吃什么補(bǔ)身體呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋天比較補(bǔ)身體的食物以供大家閱讀。
秋天比較補(bǔ)身體的食物
1、百合
百合有補(bǔ)肺、潤(rùn)肺、清心安神、消除疲勞和潤(rùn)燥止咳的作用。百合味甘微苦，性平，入心肺經(jīng);主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音;熱病后期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚，癰腫。由于百合營(yíng)養(yǎng)豐富，常用來(lái)作為作強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)食品，增強(qiáng)免疫功能。百合的滋補(bǔ)作用可與人參媲美。
百合與粳米煮粥，對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用;加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。
2、蓮子
蓮子有很好的滋補(bǔ)作用，古人認(rèn)為它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。秋天食用有養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等，對(duì)易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來(lái)說(shuō)，蓮子還可以通過(guò)補(bǔ)腎增強(qiáng)免疫力，達(dá)到潤(rùn)肺的效果。
市場(chǎng)上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，紅蓮子口感較硬，但補(bǔ)腎、補(bǔ)血效果更好;白蓮子口感香糯，健脾的功效更強(qiáng)。除了蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統(tǒng)食用方法，用蓮子心泡茶去心火效果更佳，蓮子泡酒則固腎效果更為顯著。
3、栗子
栗子，素有“干果之王”的美譽(yù)。你或許很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多。栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰的功效。特別適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數(shù)者食用。
但需要注意的是，栗子較甜，糖尿病患者忌食。而且栗子吃多了會(huì)滯膩和引起消化不良，因而嬰幼兒、脾胃虛弱、患有慢性胃腸道疾病的人群最好少吃。
4、羊肉
羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是秋冬季防寒溫補(bǔ)的美味，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多?a href='http://www.zbfsgm.com/yangsheng/xiaohuabuliang/' target='_blank'>消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
5、芝麻
進(jìn)入秋季，人體皮膚易干燥，而芝麻有滋潤(rùn)皮膚的特點(diǎn)。中醫(yī)對(duì)芝麻的藥用有較高的認(rèn)識(shí)，稱(chēng)它是一味強(qiáng)壯劑，有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。
但芝麻并不適合任何人食用，對(duì)于一些患有發(fā)炎病癥，比如牙痛、腸胃炎或腹瀉的人不適合多吃。
6、鱈魚(yú)
鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富，肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍;鱈魚(yú)的肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。而這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。
超市里的鱈魚(yú)通常是切塊售賣(mài)的，消費(fèi)者無(wú)法窺見(jiàn)全魚(yú)，因而也就不能通過(guò)外形來(lái)鑒別鱈魚(yú)肉的真?zhèn)瘟恕Ｐ【幗棠懔⒈嬲鎮(zhèn)危阂皇且诖笮统匈?gòu)買(mǎi)，二是要看產(chǎn)地(鱈魚(yú)主要產(chǎn)自加拿大、冰島、挪威及俄羅斯等國(guó))，三是要看價(jià)格，十幾元一斤的鱈魚(yú)，肯定不是真的。
7、花生
中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)。可以醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營(yíng)養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。
我們?nèi)粘Ｊ秤没ㄉ状蠖嗍怯驼?，這樣非常容易引起上火，特別是那些肝火旺盛、內(nèi)熱上火的人食用，會(huì)火上澆油。如果實(shí)在想吃，也限于以水煮或燉的花生為宜。新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。
8、香梨
入秋之時(shí)也是各種香梨上市的時(shí)候，香梨鮮嫩多汁，更是含有百分之八十五的水分，再加上豐富的維生素、鈣、磷、鐵、碘等微量元素，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“天然的礦泉水”。在秋天，每天堅(jiān)持食用一到兩個(gè)香梨，可緩解秋天干燥，亦能生津潤(rùn)肺。
需要注意的是，由于香梨性寒，市民們?nèi)f不可吃多。另外，不同的梨子其性寒程度是不一樣的，因此，市民在購(gòu)買(mǎi)梨子時(shí)，最好選購(gòu)鴨梨、香梨、貢梨等寒性較低的梨子。
9、山藥
一般的進(jìn)補(bǔ)食材，很多吃了易上火不說(shuō)，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受。山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，十分利于脾胃消化吸收。并且，山藥中海含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，可阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病。
市場(chǎng)上的山藥種類(lèi)很多，表皮光滑的吃起來(lái)口感比較脆，比較適合炒著吃，比如山藥炒木耳。而有些山藥表面彎曲，外表皮凹凸不平，麻點(diǎn)比較多，毛須比較旺盛，這種山藥口感綿軟，比較適合燉湯、熬粥和做甜品。
10、大棗
據(jù)中醫(yī)專(zhuān)家講，大棗不光是甜美食品，還是治病良藥。大棗性味甘平，入脾胃二經(jīng)有補(bǔ)氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。根據(jù)藥理研究，大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。
秋天比較補(bǔ)身體的藥膳
蓮子素肚湯
材料：素肚2個(gè)、黑棗12個(gè)、蓮子150克、枸杞100克，鹽、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙。
做法：將素肚要浸腌足夠的時(shí)間，才能入味。素肚加胡椒鹽、酒拌勻后，浸腌15分鐘。腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。過(guò)油后的素肚加蓮子、枸杞，黑棗、鹽、味素及清水適量，放入沙鍋中燉煮即可。
此膳清心養(yǎng)陰潤(rùn)燥，很適宜秋冬季節(jié)服用。
羊肉枸杞湯
材料：羊肉200克，山楂15克，枸杞子15克，核桃10克，食鹽、蔥、姜、水適量。
做法：將羊肉浸泡水中1小時(shí)以上，泡去血水，洗凈后再將羊肉切塊，繼續(xù)浸泡10分鐘;將洗凈的羊肉控干水分，放入沙鍋中;在沙鍋中倒入適量的水，將水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入蔥姜;放入山楂、枸杞、核桃(提前洗凈)，然后，小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味即可。
溫馨提示：此膳養(yǎng)血補(bǔ)陰潤(rùn)肺。羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時(shí)間，可以直接煮，撇去浮沫即可;放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥膻;根據(jù)羊肉的熟爛程度來(lái)決定時(shí)間，不要盲目限定時(shí)間，最好的方法就是邊做邊試味。
如果食物燉煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使湯中嘌呤、脂肪含量非常高。人喝下后容易產(chǎn)生高尿酸血癥，引起痛風(fēng)、腎病等。
湯是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，而且利于消化，喝湯是有好處的。煲湯并不是越久越好，但時(shí)間也不能太短，這需要由溫度和原料種類(lèi)來(lái)決定的。原料中的物質(zhì)溶入湯中越多湯的價(jià)值越高，但煲湯時(shí)間越長(zhǎng)反而容易破壞食物中的氨基酸類(lèi)物質(zhì)，使嘌呤含量增高，營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，一般來(lái)說(shuō)肉湯控制在2小時(shí)以?xún)?nèi)為宜，過(guò)久不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能流失，長(zhǎng)期喝濃湯還會(huì)傷腎。
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