進(jìn)入涼爽的秋季，我們的飲食習(xí)慣也要做出相應(yīng)的改變。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋天吃的家常菜，歡迎大家的閱讀!

　　秋天適合吃的家常菜

　　1、雙耳冬菇

　　材料:水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。

　　做法:將上料摘好洗凈放鍋內(nèi),置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時(shí),適入鹽、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁,待湯汁黏稠明亮?xí)r即可。

　　功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

　　2、西芹炒百合

　　材料:西芹、胡蘿卜、百合。

　　做法:西芹洗凈,斜切成片。胡蘿卜也切成片。鍋里加少量水,燒開(kāi)。放入西芹和胡蘿卜片,焯水1分鐘,瀝干水分,備用。將百合外面的老皮剝掉,一瓣一瓣的剝下來(lái),去掉中間苦的綠心,洗凈。鍋內(nèi)倒少許油,燒熱,先入胡蘿卜炒半分鐘,然后倒入西芹與百合翻炒2分鐘。加點(diǎn)鹽,翻炒幾下出鍋,趁熱食用。

　　功效:西芹性味甘涼,具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效,含較多的膳食纖維。百合味甘微苦,性平,有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功。

　　3、百合鴨

　　百合味甘微苦,有補(bǔ)益心肺、清心安神的功用; 鴨肉味甘咸,性微寒,有潤(rùn)肺滋陰,利水消腫的功用。此湯適合長(zhǎng)期上夜班的人和復(fù)習(xí)功課比較晚的考生們食用,可改善熬夜后的失眠、心煩等癥狀。

　　主要原料:鴨子、百合、芡實(shí)、姜。

　　制作方法:將百合和芡實(shí)洗凈,將宰好的鴨子切塊,汆水撈起,煮沸清水把鴨子倒入燉盅,放入芡實(shí)、姜,隔水燉一個(gè)半小時(shí)后,再放入百合燉半個(gè)小時(shí),依個(gè)人口味下鹽調(diào)味即可食用。

　　4、黑木耳炒蓮藕

　　黑木耳味甘性平,有補(bǔ)氣益智生血的功用; 蓮藕味甘性寒,有止血健脾、養(yǎng)血生肌的功用; 此菜可改善秋燥癥狀。

　　主要原料:黑木耳、蓮藕。

　　制作方法:蓮藕去皮切條,黑木耳泡開(kāi)洗凈撕小朵。鍋中水沸后,在鍋中加少許油和鹽,放入藕條焯一下。鍋中油七成熱時(shí),放入蔥花炒香。放入藕條,在放黑木耳,快速翻炒兩分鐘,加鹽、醋調(diào)味即可。

　　秋季飲食的原則

　　1、防止熱能過(guò)剩

　　有的人一到秋季就食欲大開(kāi),往往造成熱量攝入過(guò)剩,脂肪堆積,開(kāi)始“貼秋膘”。因肥胖會(huì)帶來(lái)很多疾病,故在秋季飲食中不能放縱食欲,要注意適量。

　　2、注意營(yíng)養(yǎng)均衡

　　專家指出,食物應(yīng)多樣,以谷類為主,同時(shí)粗細(xì)搭配。單一食品不可能供給人體全面的營(yíng)養(yǎng),如谷類主要供給熱能和維生素B1;豆類及豆制品主要供給植物蛋白質(zhì);蔬菜水果主要供給維生素C、無(wú)機(jī)鹽和食物纖維;動(dòng)物性食物主要供給優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等。

　　3、避免消化道疾病

　　秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼,人體為了適應(yīng)這種變化,生理代謝也發(fā)生變化。我國(guó)古代醫(yī)生就提出“秋宜溫”的主張,也就是說(shuō)秋天應(yīng)當(dāng)避免吃性寒涼的食物,應(yīng)當(dāng)多吃一些溫性食物,這樣有利于保護(hù)胃腸,防止出現(xiàn)腹瀉、下痢、溏便等胃腸道疾病。

　　秋季要補(bǔ)充因夏季氣候炎熱、食欲下降導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不足,更應(yīng)該注意飲食中食物的多樣及營(yíng)養(yǎng)的平衡。

　　秋季飲食的禁忌

　　1、忌暴飲暴食

　　踏入秋季之后,氣候逐漸變得宜人,炎熱的天氣開(kāi)始遠(yuǎn)離,人的食欲也開(kāi)始恢復(fù),如果不能控制好飲食攝取量的話,容易導(dǎo)致熱量過(guò)剩,轉(zhuǎn)化成脂肪堆積,讓人發(fā)胖。無(wú)論是哪個(gè)季節(jié),飲食都要以適量為宗旨,切記暴飲暴食。

　　2、忌吃太多蟹

　　秋風(fēng)起,蟹肥美。秋季正是蟹的季節(jié),個(gè)大、體肥、味美。但是吃蟹的時(shí)候要注意清洗干凈蟹體,因?yàn)樾穬?nèi)有大量的細(xì)菌和污泥,其中的寄生蟲(chóng)很多。另外也不宜多吃,傷害身體。吃蟹的時(shí)候最好搭配醋和姜絲,以免因?yàn)樾诽疀?導(dǎo)致身體不適。

　　3、忌飲食不分時(shí)節(jié)

　　飲食養(yǎng)生的一個(gè)重點(diǎn)是要注意食物時(shí)節(jié),不宜食用的時(shí)候吃了不會(huì)達(dá)到養(yǎng)生的目的。例如食物本身處于危險(xiǎn)期,或我們的身體處于和某種食物特質(zhì)相沖突的階段,這些時(shí)候就需要特別的注意。蜂蜜有滋陰潤(rùn)肺的作用,但是在農(nóng)歷7月的時(shí)候最好不要吃蜂蜜,因?yàn)榇蠖鄶?shù)有毒的植物都在農(nóng)歷7月開(kāi)花,密封會(huì)采集有毒植物的花蜜,因此釀出來(lái)的蜂蜜也會(huì)含毒。

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