秋天將至，老人秋季養(yǎng)生飲食有什么需要注意的呢?吃什么好?吃什么不好?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你老人秋季養(yǎng)生食譜，歡迎參閱

　　老人秋季養(yǎng)生食譜

　　1、靈芝紅棗烏雞煲

　　原料：烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克，雞精、味精各2克，雞油30克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。

　　制法：靈芝切成片，用鱉血炒制;烏骨雞去毛、內(nèi)臟及爪洗凈;紅棗去核洗凈;竹筍用溫水發(fā)透;菜膽洗凈;姜、蔥切段;靈芝、烏雞置大火燒沸，再用溫火蒸25分鐘，加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟即成。

　　2、銀耳杏仁白果羹

　　原料：銀耳1克、甜杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個，馬蹄250克，冰糖適量。

　　制法：銀耳浸透，洗凈;甜杏仁、白果(去殼除心)用水浸泡3小時洗凈;馬蹄粉用水調(diào)溶;冰糖打碎;馬蹄去皮、洗凈，切小粒;把銀耳、甜杏仁、白果放入滾水，鍋中大火煮滾改溫火燉3小時，然后放入冰糖，冰糖溶后攪入馬蹄粉，即成。

　　3、蟲草白鴨

　　原料：白鴨1只，冬蟲夏草100克。

　　制法：白鴨除毛，去內(nèi)臟洗凈;蟲草洗凈裝入紗布袋封口，把蟲草放入鴨腹內(nèi)加水上火輕煮，至肉爛，加食鹽等調(diào)味，煮沸即成。食肉飲湯。

　　4、梨粥

　　原料：梨，粳米

　　制法：將梨洗凈后連皮切塊，加適量清水，文火煮半小時，撈出梨塊，再用梨湯與淘凈的粳米同煮，米熟后即可食用。或者先將米粥煮八分熟，放入洗凈切好的梨塊再煮至大米十分熟后食用。

　　秋季老人養(yǎng)生飲食原則

　　1、飲食多樣化

　　老年人要吃多種多樣的食物才能利用食物營養(yǎng)素互補的作用，達到均衡、全面營養(yǎng)的目的。不要因為牙齒不好、咀嚼費勁就減少或拒絕蔬菜和水果，可以把蔬菜切細、煮軟，水果切成小塊，以使其容易咀嚼和消化。

　　2、飲食要清淡

　　老年人不宜吃太油膩的食物。淡，就是要少油少鹽少加工，因為中國人現(xiàn)在食鹽和食油量超標，由此引發(fā)的高血脂、高血壓等病正在增多。所以，老年人要吃的淡一點。

　　3、適合軟食

　　老年人的牙齒常常會松動或者脫落，腸胃的消化能力也大不如從前，所以應(yīng)該吃軟的不應(yīng)該吃過硬的食物，想比較硬的果實類食物等，當然像煎炸的油膩類不好消化的食物也不要吃。

　　4、多吃蔬菜、水果和薯類

　　蔬菜是維生素C等幾種維生素的重要來源，盡量多攝食綠色及紅黃色的蔬菜，因為這類食物可以補充必要的微量營養(yǎng)素，如類胡蘿卜素、維生素C和各種礦物質(zhì)。即便是這類食物在烹調(diào)中維生素會大量丟失，但還能保留相當多的膳食纖維，以及各種天然抗氧化物，對預(yù)防慢性病和維持腸道健康狀態(tài)是有利的。而且大量的膳食纖維可預(yù)防老年便秘。番茄加熱后的番茄紅素對老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。

　　5、補不如通

　　其實，老年人需要的不是“補”，而是“通”，只要體內(nèi)通暢，平時食物中的營養(yǎng)基本可以滿足身體需要。要“通”，就應(yīng)多吃含纖維素較多的食物，如新鮮水果、蔬菜等，刺激腸壁蠕動和分泌黏液，促進排便。多用含維生素B的食品，如粗糧、豆類，必要時可補充片劑維生素B1。