秋天吃什么菜好呢
秋季是個(gè)干燥的季節(jié)，那么秋天吃什么菜好呢?秋天有什么菜對(duì)身體有著好處呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋天吃什么菜好呢，歡迎參閱
秋天干燥吃什么菜好
1、椰菜花
椰菜花含有豐富的維生素,其中維生素A和維生素C含量最為豐富。每200克新鮮的椰菜花就可以為成年人提供一天所需的75%以上的維生素A,每100克的椰菜花含有80毫克的維生素C。中醫(yī)認(rèn)為“色白入肺”,而秋天是呼吸道感染疾病多發(fā)的季節(jié),白色的椰菜花是秋天不能缺少的保健蔬菜。
2、菠菜
菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,其所含的胡蘿卜素大大高于其他的蔬菜,含有止血作用的維生素K也是所有葉菜中最高的。豐富的核黃素有預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡蘿卜
胡蘿卜中胡蘿卜素非常豐富,最好的烹調(diào)方式是燉食,可以保存80%以上的胡蘿卜素。生食涼拌等人體只可以吸收到10%左右的胡蘿卜素。
4、萵筍
經(jīng)常使用萵筍有增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增加膽汁的分泌的作用。萵筍有利于促進(jìn)排尿、維持水平衡,對(duì)于高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長(zhǎng)。秋天容易咳嗽的人可以多吃萵筍葉,有平咳的作用。
5、豆芽
豆芽中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鎂、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素。中醫(yī)認(rèn)為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。
6、芹菜
芹菜富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,可以興奮中樞神經(jīng),促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲。芹菜有平肝健胃的功效。
7、小白菜
小白菜有養(yǎng)胃和中、通便利胃的功效。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多,還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。
秋天滋陰生津的湯
1、沙參玉竹煲老鴨湯
本湯選用沙參50克,玉竹30克,老鴨(大者半只,小者一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈,切粗件;沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個(gè)半小時(shí),調(diào)味即可。本湯能滋陰潤(rùn)肺,養(yǎng)胃生津。
2、冰糖燉木瓜
選熟木瓜(小者一個(gè),大者半個(gè)),去皮去核切件,放入燉盅內(nèi),加進(jìn)適量冰糖,隔水燉1小時(shí)。本品有養(yǎng)陰清潤(rùn)養(yǎng)顏之功效。
3、劍花煲豬肺湯
劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克),鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后,切粗件;劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進(jìn)瓦煲內(nèi),加進(jìn)適量清水,先用武火后用文火煲煮一小時(shí),調(diào)味即可。本湯有潤(rùn)肺清熱、補(bǔ)肺止咳的功效。
4、冰糖銀耳湯
先將銀耳洗凈去雜質(zhì),加冷開(kāi)水浸泡1小時(shí)。然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)燉盅內(nèi),加進(jìn)適量冰糖和冷開(kāi)水,隔水蒸2小時(shí)。本湯有滋陰潤(rùn)肺、生津止咳的作用。
5、橄欖蘿卜煲豬肺
材料:橄欖150克、蘿卜500～1000克、豬肺1個(gè)。二者合而為湯,更具清熱利咽、潤(rùn)肺止咳之功,實(shí)為標(biāo)本同治之湯品。
烹制:蘿卜洗凈、去皮,切為塊狀,橄欖洗凈,用清水浸泡片刻;豬肺切厚片塊,浸泡于清水中,用手?jǐn)D洗干凈,放進(jìn)開(kāi)水中煮5分鐘,撈起過(guò)冷水,瀝干水后,一起放置瓦煲里,加入清水1000毫升(約10碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約2個(gè)小時(shí)。加入適量鹽和生油便成,此量可供2～4人用。
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