秋天吃什么肉便宜
中醫(yī)養(yǎng)生要遵循中醫(yī) 天人合一 整體觀的理念,秋季養(yǎng)生針對(duì)秋季燥邪當(dāng)令的特點(diǎn),遵循 秋冬養(yǎng)陰 的原則,針對(duì)秋季的時(shí)令特點(diǎn),在飲食、起居等諸多方面取眾法之長(zhǎng),綜合調(diào)治。那么秋天吃什么肉便宜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋天吃什么肉便宜,歡迎參閱
秋季吃什么肉
一、羊肉最滋補(bǔ)
羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效,對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽(yáng),補(bǔ)虛抗寒,強(qiáng)健身體,是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸?。陰虛火旺?a href='http://www.zbfsgm.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
羊肉燉蘿卜
材料:羊腿肉,白蘿卜,香菜
調(diào)料:鹽,白胡椒粉,料酒,蔥段,姜片
做法:
1、將買來的羊腿肉放在清水中浸泡一會(huì),以泡去血水,然后沖洗干凈,切成小塊,并焯燙以去除血沫。(焯燙的時(shí)候可在鍋中放入一些料酒和姜片,以出去膻味)
2、白蘿卜洗凈后去皮,切成小塊;蔥切段;姜切片備用。
3、取來湯鍋,注入清水燒開,然后放入焯燙好的羊肉塊、料酒、蔥段、姜片,大火煮滾,然后轉(zhuǎn)到小火,要很小的火,慢慢的燉制一個(gè)小時(shí),根據(jù)自己的情況可加長(zhǎng)烹飪時(shí)間,總之要先把羊 肉燉到軟爛的程度。
4、這時(shí)放入白蘿卜,并加入一些鹽調(diào)味,這之后的時(shí)間需要自己掌握了,如果你希望白蘿卜的口感脆一些,那煮到白蘿卜斷生就可以了,如果你希望口感軟爛些,那就要加長(zhǎng)煮燉的時(shí)間,白蘿卜多煮一會(huì),湯的味道會(huì)更好。
二、牛肉最宜人體
凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老年人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
土豆燉牛肉
主料:牛肉 200克、土豆 3個(gè)、紅蘿卜 1/2個(gè)、荷蘭豆、豆角30克。
輔料:生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
做法
1、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝干水,切成段。將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色后,加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘,倒入豆角煮5分鐘即可。
技巧:土豆不要直接煮,炒過的土豆不易走型,也大大的降低了烹調(diào)時(shí)間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時(shí)間短縮,牛肉不會(huì)因久煮而變老。
三、雞肉脂肪最少
這里說的雞肉,是指去皮的雞肉,因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
四、豬肉最補(bǔ)鐵
豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)認(rèn)為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用,對(duì)熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
五、魚蝦微量元素最多
魚蝦中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是不宜多吃。受海洋污染的影響,水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì),過量食用易導(dǎo)致脾胃受損,引發(fā)胃腸道疾病。
秋冬季如何養(yǎng)生
養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ),藥補(bǔ)不如食補(bǔ)
中醫(yī)治病是用藥性之偏來糾正人體之偏,其實(shí)食物也有它的偏性。胡煒醫(yī)生說,食品一般無毒,而藥則不同,“是藥三分毒”,有許多中藥同時(shí)也是食物,所謂藥食同源。這里給大家介紹幾種:
百合:百合含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等,是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為,百合具有止血、活血、清肺潤(rùn)燥、滋陰清熱、理脾健胃、清心安神、消除疲勞功效。
山藥:山藥為補(bǔ)中益氣藥,具有補(bǔ)益脾胃的作用,不論男女老幼、體健體弱,都可食用,特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥,有利于補(bǔ)品的吸收,為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。
紅棗:紅棗能健脾益胃、滋陰潤(rùn)燥、益肺補(bǔ)氣。特別是脾胃虛弱、倦怠無力的人,吃紅棗后能補(bǔ)中益氣、健脾胃,達(dá)到增加食欲的功效。同時(shí),紅棗還具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。
蘿卜:民間有“十月蘿卜小人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”等諺語,其藥用價(jià)值在于營(yíng)養(yǎng)成分豐富而均衡。蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質(zhì)。蘿卜的食用方法很多,燒、炒、燉、拌、作餡、作湯等,還可腌、醬、泡、曬干,做成各種蘿卜制品。
藕:鮮藕加熱后,性質(zhì)變溫和,有養(yǎng)胃滋陰、生津、益血、止瀉的功效,能解秋燥、健腸胃。特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人食用。老年人常吃藕,可以調(diào)中開胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,具有延年益壽之功效。
蓮子:中醫(yī)認(rèn)為蓮子性味甘、澀、平,入脾、腎、心經(jīng),有補(bǔ)脾止瀉、補(bǔ)腎澀精、養(yǎng)心安神、祛除余暑,滋補(bǔ)強(qiáng)身之功。
牛羊肉:進(jìn)入秋季之后,寒冷的天氣影響人的內(nèi)分泌系統(tǒng),使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解。因此,秋冬季要多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物,以增加機(jī)體的御寒能力,食用牛羊肉可溫補(bǔ)氣血。
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