秋天必吃養(yǎng)生時令菜_秋季養(yǎng)生吃哪些蔬菜

時間：2017-09-01 10:29:09 映芳735由分享

　　秋天的飲食重點在柔潤溫養(yǎng)，盡量選擇水分多且容易消化吸收的食材。你知道秋季養(yǎng)生吃哪些蔬菜嗎?接下來，學習啦小編跟你分享秋天必吃養(yǎng)生時令菜。

　　秋天必吃養(yǎng)生時令菜

　　1、西蘭花

　　西蘭花含有豐富的蛋白質、碳水化合物，脂肪、微量元素，以及各種維生素，清炒或者搭配其它食物一塊烹制都是美味營養(yǎng)十足。

　　清炒西蘭花的做法：先把西蘭花放入鹽水里面浸泡，再放入自來水下面沖洗干凈，這樣可以將小蟲子去除干凈，然后用手掰成塊狀，再將油倒入鍋里，放入蒜末翻炒出香味，倒入西蘭花，放入鹽和味精調(diào)味，同時倒入蠔油，翻炒片刻即可盛出。

　　2、蓮藕

　　蓮藕也是秋天必吃的食物，可以有效清熱去火，還可以潤肺止咳，蓮藕里面含有豐富的鈣鐵以及蛋白質、維生素，淀粉，可以有效補氣養(yǎng)血，以及提高抵抗力和免疫力，并且因為蓮藕具有涼血散血的功效，因此還特別適合熱病血癥的人食用。

　　素炒藕片的做法：把蓮藕清洗干凈，再去皮后切成均勻的片，之后將黑木耳放入水中浸泡開，再把胡蘿卜和青椒洗干凈后切成片狀，之后將油倒入干凈的炒鍋里面，燒熱后放入蔥花，翻炒出香味，再倒入胡蘿卜和青椒，翻炒片刻后倒入蓮藕，放入鹽翻炒均勻，再將黑木耳倒入鍋里翻炒一會，再蓋好鍋蓋燜一會，用少許味精調(diào)味即可。

　　3、黃瓜

　　黃瓜可以清熱去火、減肥瘦身，還能夠解毒排毒、美容養(yǎng)顏，里面含有的食物纖維可以降低膽固醇，從而起到減肥瘦身的功效。

　　黃瓜火腿的做法：黃瓜清洗干凈后無需去皮，直接切成丁，火腿也切成丁，再將油倒入鍋里，燒熱后放入黃瓜和辣椒，同時放入蒜瓣，大火翻炒出香味后放入鹽調(diào)味，注意要用大火快速翻炒，絕對可以燜，否則會倒入黃瓜特別軟，最后的倒入火腿翻炒片刻，倒入少許生抽就完成了。

　　4、萵筍

　　萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營養(yǎng)遠高于萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

　　萵苣預防感冒

　　從中醫(yī)節(jié)氣看，中秋是氣候轉換分界點。一過中秋，天氣明顯轉涼，早晚溫差大，人體新陳代謝漸緩，容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外，有些人會皮膚干燥，或腹瀉、便秘等腸胃功能失調(diào)。因此8大養(yǎng)生蔬菜助你安渡秋天。

　　5、黃秋葵

　　要說蔬菜的功效，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。

　　秋葵強腎

　　這種蔬菜不太常見，但最近聲譽鵲起。為什么?經(jīng)科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

　　秋天必吃養(yǎng)生食譜

　　1、桂圓紅棗銀耳湯

　　原料：銀耳2朵、紅棗30克、桂圓50克、冰糖40克、水1000克

　　1.銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵;

　　2.紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干;

　　3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖;

　　4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可。

　　2、綠豆蓮子湯

　　原料：綠豆、薏米、蓮子、無核紅棗、冰糖、清水。

　　做法：

　　1、準備材料;

　　2、將薏米攤開，挑去黑仁及雜質，用水浸泡1小時以上;

　　3、綠豆洗凈放入鍋中;

　　4、放入洗凈的蓮子和紅棗;

　　5、放入泡軟的薏米;

　　6、倒入沒過材料三四厘米左右的清水;

　　7、中小火燒開，關火蓋蓋燜10分鐘;

　　8、這是第一次燜后的樣子，綠豆變胖了，但還沒開花;

　　9、放入冰糖，繼續(xù)開火再次煮開，再燜10分鐘，這是第二次燜后的樣子，綠豆剛好開花;

　　10、盛出即可食用。

　　3、胡蘿卜木耳燉雞湯

　　原料：本雞1只、胡蘿卜1-2根、干黑木耳幾朵

　　做法：

　　1、將雞清洗干凈，放入燉鍋中，加入清水到鍋的最高水位線，加入適量的料酒和蔥姜，大火燒開，撇去浮末;

　　2、改小火燉1個小時，加入切塊的胡蘿卜和泡軟的黑木耳，繼續(xù)燉半個小時，加鹽調(diào)味，關火開吃拉!

　　3、雞肉嫌淡的話可以蘸醬油、椒鹽、味汁等吃。

　　4、西紅柿土豆燉牛腩

　　原料：牛腩800克、土豆一個、小西紅柿一個、洋蔥半個、胡蘿卜一根、香葉四片、八角二個。

　　調(diào)料：生抽15克、紅酒15克、鹽10克左右。

　　土豆燉牛腩的做法

　　1.牛腩切成塊后焯水。

　　2.焯好水的牛腩放入鍋中。

　　3.加入調(diào)料，水和香葉、八角。水一次性放足。

　　4.然后將蔬菜都分別切成小塊。

　　5.當燉到一個小時的時候。

　　6.倒入蔬菜。

　　7.再燉半個小時左右。

　　8.即可盛出食用。

　　秋天養(yǎng)生方法

　　1、養(yǎng)肺、補水要由里而外

　　中醫(yī)認為“肺主皮毛”。秋季燥邪當令，容易傷肺。治燥之法，以潤為貴。所以，解決皮膚干癢問題應從養(yǎng)肺入手，多吃具有健脾潤肺、養(yǎng)血潤膚功能的食品，如白木耳、杏仁、白果、百合、芝麻等。多吃滋陰養(yǎng)肺的水果，如梨、楊桃、哈密瓜等，多吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜、油菜、禽蛋等，使皮膚得到潤澤。

　　對于秋天的皮膚來說，補水是頭等大事，多喝水能夠從內(nèi)到外緩解皮膚干燥。一天不能少于1000毫升，但也不要超過3000毫升。除了白開水外，秋天新鮮而豐富的水果也是抵御秋燥的佳品。如雪梨、木瓜、蘋果、楊桃、紅棗、葡萄等應季水果，不但美味可口

　　2、少吃瓜多吃果

　　夏季人們對西瓜情有獨鐘，特別是涼爽可口的冰鎮(zhèn)西瓜，幾乎成為人們消解暑熱的必備品。但可能大家還不知道，其實西瓜還有一個外號，叫“寒瓜”。西瓜性寒解熱，食之冰涼，因此才有了這個稱呼。西瓜本來性寒，若這“寒瓜”再在冰箱里一放，簡直就是“雪上加霜”，盡管其清熱解暑的效果較好，吃上去很過癮，但多食對脾胃的傷害卻是很大的。有些人西瓜吃多了會拉肚子，甚至出現(xiàn)頭昏乏力、身體困重等現(xiàn)象，就是因為濕邪困脾所致。

　　其實不只是西瓜，甜瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等瓜字輩的食物都屬于寒涼食物。這個時候脾胃本就虛弱，若過食寒涼之物只會“火上澆油”，引起腹瀉也就是在所難免的了。所以過了夏天，西瓜基本上也該退出“歷史舞臺”了。

　　秋瓜不宜多吃，秋果卻是可以吃些的。秋梨就是秋天最提倡吃的水果。秋梨又被稱為“果宗”、“玉乳”，有“百果之宗”的美譽。中醫(yī)認為梨性涼味甘，能生津潤燥、清熱化痰的功效，對于燥邪猖獗的秋季來說，是去燥的最佳選擇。

　　3、初秋別忘了防曬

　　專家指出，防曬不只是夏天的事，秋季的防曬更重要。因為夏季大氣中的云量較多，對紫外線有一定阻擋作用;而在秋季，雖然受到氣候影響，空氣變得格外澄澈，但紫外線的透射度也大大增加。此外，由于秋季人體肌膚的新陳代謝要比夏天緩慢，所以受到同樣的日曬，恢復美白的過程要比夏天長。白皙肌膚保養(yǎng)不易，怎能因為疏忽而在秋天前功盡棄呢?

　　選擇SPF15以上的防曬產(chǎn)品，在需要的時候不斷涂補，保證全面防曬。眼睛和唇部是防曬格外要注意的部位，因為眼睛周圍的皮膚很薄，所以在購買時，應選購有潤澤和修護作用的眼部防曬品。另外，佩戴太陽鏡也是眼部防曬的一個好方法。唇部的肌膚較為柔嫩，在強烈紫外線的輻射下很容易失去光澤和產(chǎn)生死皮，因此盡量選用有防曬效果的潤唇膏來加以保護。

　　4、初秋“凍一凍”

　　俗話說“春捂秋凍”，在中醫(yī)眼中，體溫下降利于人體陽氣內(nèi)藏(冬藏)，秋季六節(jié)氣的養(yǎng)護調(diào)節(jié)重在著裝和保暖，切不可因著裝單薄而受涼，導致一些疾病的發(fā)生。初秋，暑熱未盡，涼風時至，衣被要逐漸添加，但不可一下加得過多，捂得太嚴。

　　秋裝要寬緊適度、長短大小適宜，穿在身上感到舒適，不宜露臂、露胸、露腿。穿著純絲或純棉織品或混仿品面料的外衣褲，既可防秋涼，又能防燥熱，質地柔中有剛、軟中有硬。秋涼切勿急加衣，老年人可適時加厚衣服。秋天的早晚涼，要注意別讓“背”和“心”涼著，必要時可先穿上夾背心或毛背心。

　　秋凍培養(yǎng)的是耐寒力，這是抵御疾病的一種抗力，尤其在冬季更重要。耐寒鍛煉，應該始于初秋，可循序漸進地堅持，從冷水洗臉、擦身，到冷水浴，直到冬泳。