麻辣小龍蝦美味又健康的做法
到了小龍蝦的季節(jié)，走哪都能看到在賣小龍蝦，蒜香、十三香、麻辣等等口味，任你挑。有時(shí)候自己也可以在家做麻辣小龍蝦。制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的麻辣小龍蝦做法，歡迎閱讀!
制作麻辣小龍蝦的食材
麻辣小龍蝦美味的步驟
1.小龍蝦養(yǎng)在清水中半小時(shí)，看見(jiàn)龍蝦爬行的水渾了就反復(fù)換清水
2.之后用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反復(fù)清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。
6.調(diào)料(花椒，干辣椒，生姜片，大蒜)
7.鍋內(nèi)倒入菜籽油，要要多一點(diǎn)，8分熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，加入干辣椒和花椒爆出香味撈起
8.加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬
10.轉(zhuǎn)小火煸炒出香味
11.轉(zhuǎn)大火倒入龍蝦反復(fù)煸炒至龍蝦全部變色
12.料酒3大勺子加入
13.2調(diào)羹生抽和一調(diào)羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和干辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.打開加入蔥段后熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調(diào)料再調(diào)味了
吃小龍蝦注意事項(xiàng)
1.看顏色識(shí)別生熟
專家說(shuō)，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
2.莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
3.死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
4.現(xiàn)煮現(xiàn)吃，熟透再吃
這是因?yàn)槲r體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
5.這些東西別和小龍蝦同吃
小龍蝦雖然味美，但和不少東西同時(shí)食用，會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，也是不可取的。
小龍蝦的蛋白質(zhì)與維生素C結(jié)合后會(huì)生成三價(jià)砷而引起中毒。小龍蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜、雞蛋等同食。小龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類的同食會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等。
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