番茄牛腩的做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
番茄,牛腩都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材。兩者混合烹飪,更加造就美味與健康的菜肴哦。番茄有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓的功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的番茄牛腩做法,歡迎閱讀!
制作番茄牛腩的食材
番茄牛腩好吃的步驟
1.將牛腩洗凈,切大塊。
2.焯燙后撈出。
3.取湯鍋,注入適量清水燒開,放入牛腩,再加入料酒,姜片,蔥段,少許醬油,大火煮一會(huì),再轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋。
4.轉(zhuǎn)小火后燉至1個(gè)小時(shí)。
5.一個(gè)小時(shí)快到時(shí),準(zhǔn)備3個(gè)西紅柿,去皮后切成滾刀塊。
6.一個(gè)小時(shí)候后放入一部分番茄塊,然后蓋上蓋子繼續(xù)慢燉1個(gè)小時(shí)。
7.這時(shí)準(zhǔn)備一些土豆塊和胡蘿卜塊。
8.2個(gè)小時(shí)候后放入另一部分番茄塊,再放入土豆塊和胡蘿卜塊,并加適量鹽調(diào)味,繼續(xù)煮燉,直至蔬菜塊變軟即可關(guān)火。
番茄牛腩的食材挑選
番茄的選購(gòu)就要顏色越紅越好的自然成熟的番茄。也就是那種外形渾圓,皮薄有彈力,摸上去結(jié)實(shí)不松軟,番茄底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,多汁,果肉紅色,籽呈土黃色,自然成熟的吃起來酸甜適中。因?yàn)樽匀怀墒斓姆?,越紅說明越成熟,發(fā)育比較充分,所以比較好吃。
牛腩挑選有妙招,一看,二聞,三按壓。通過這三步,要挑出新鮮的牛腩就不是問題啦。
新鮮的牛腩是富有光澤,色澤紅潤(rùn),少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。所以在挑選時(shí)候,可以先看牛腩肉的顏色,新鮮牛腩肉色光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤。再聞一聞肉的味道,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。最后,一定要用手按一下肉,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差。
番茄牛腩的宜忌人群
番茄,牛腩等都是生活中常見的食材,所以一般人群都可以食用的哦。而且,牛腩特別適宜生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用哦。而食用番茄對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
但是,高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人群食用要注意適量,而患有急性胃腸炎、急性細(xì)菌性痢疾的病人感染性疾病、肝病、腎病的人以及患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者就不適宜食用這道菜啦。
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