咸蛋芥菜瘦肉湯簡(jiǎn)單做法簡(jiǎn)單、口味獨(dú)特，深受大家的喜愛，也是一道鮮美可口、營養(yǎng)價(jià)值頗高的家常菜。想要了解更多咸蛋芥菜瘦肉湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作咸蛋芥菜瘦肉湯的食材

　　咸蛋芥菜瘦肉湯簡(jiǎn)單的步驟

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.瘦肉切片調(diào)入半小勺雞精，半個(gè)咸蛋清拌均勻。

　　3.調(diào)入一小勺花生油

　　4.攪拌均勻待用

　　5.芥菜洗干凈，葉和梗用手撕斷分開放。

　　6.鍋里倒入三碗清水、姜片煮開。

　　8.滴入一小勺花生，放入芥菜梗。

　　7.整個(gè)蛋黃放入

　　9.煮二分鐘

　　10.放入芥菜葉，煮至變軟。

　　11.放入瘦肉片

　　12.煮至肉片變白色

　　13.淋入剩下的半個(gè)咸蛋清

　　14.蛋清變白，調(diào)入半小勺鹽，撒入蔥花即可享用。

　　咸蛋芥菜瘦肉湯的適宜人群

　　1、便秘患者：芥菜中含有大量的食用纖維素，這也使它具有了很好的寬腸通便作用。芥菜自身特殊的鮮味和香味則可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體消化功能。如果你一直以來被便秘困擾，不妨來試試這道菜品，在享受美食的同時(shí)，也可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，擺脫這種苦惱。

　　2、老年人：人到老年，往往會(huì)出現(xiàn)抵抗力差等身體問題，而湯內(nèi)食材極高的營養(yǎng)及藥用價(jià)值則可以起到較好的進(jìn)補(bǔ)作用。芥菜可以有效的抗感染并預(yù)防疾病的發(fā)生，其中含有芥子油成分可以加速人體毒素的排出，抑制細(xì)菌毒素的毒性。另一方面，芥菜中不含膽固醇等物質(zhì)，老年人也可以放心食用。瘦肉中含有的鐵元素，可以有效加強(qiáng)老年人的體質(zhì)。而咸蛋中的大量微量元素，在滋陰清肺、豐肌澤膚方面都有很好的作用。

　　3、學(xué)生白領(lǐng)：芥菜中含有多種維生素物質(zhì)和大量的抗壞血酸，這些物質(zhì)在人體細(xì)胞獲得滋養(yǎng)、激發(fā)大腦活力方面都有很好的作用，可以有效的提神醒腦、解除疲勞、增加活力，提高學(xué)習(xí)和工作的效率。而咸蛋、瘦肉中含有的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等物質(zhì)也可以為人體補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。同時(shí)，芥菜和咸蛋紅油中所含的胡蘿卜素也有明目的良好功效，是大量用眼人群的食療佳品。

　　4、貧血患者：瘦肉中所含的鐵元素，在血液中起運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)，并參與血蛋白、細(xì)胞色素以及各種酶的合成，也是合成血紅蛋白的主要原料之一。咸蛋中則含有豐富的鐵和鈣，利于骨骼發(fā)育。貧血患者食用此菜，可以有效改善缺鐵性貧血癥狀，進(jìn)而達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的目的。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)咸蛋

　　1、看外觀

　　挑咸蛋要先看顏色。俗話說，鴨要吃“老”，蛋要買“新”。在購買過程中，應(yīng)該首先挑選那些蛋殼略呈青色的鴨蛋，這樣的鴨蛋鈣的成分更多，外殼也更厚一些，不易碰壞，可儲(chǔ)存較長的時(shí)間。同時(shí)還要觀察鴨蛋外殼是否有裂縫，應(yīng)挑選那些外殼干凈、無裂縫且光滑圓潤的鴨蛋。不要選擇那些看起來外殼灰暗、有白色或黑色的斑點(diǎn)的蛋。

　　2、聽聲音

　　拿住咸蛋，使勁晃一晃，并聽聲音進(jìn)行判斷。質(zhì)量好的鴨蛋，晃動(dòng)時(shí)應(yīng)該可以感覺到雞蛋里面晃動(dòng)的聲音，同時(shí)有輕微的顫動(dòng)感覺。已經(jīng)變質(zhì)的鴨蛋會(huì)帶有異響，質(zhì)量一般的則沒有晃動(dòng)感覺。

　　3、剝蛋殼

　　咸蛋的質(zhì)量好壞主要可以依據(jù)以下幾個(gè)方面。質(zhì)量好的咸蛋剝開蛋殼后，黃白分明，極易分開。。蛋黃用筷子一挑就有黃油，顏色均勻，由淺至深，且中間無硬心。拿起對(duì)著強(qiáng)光或太陽，蛋心會(huì)發(fā)出微微的紅色。而劣質(zhì)咸蛋則沒有這些特點(diǎn)。

　　4、聞味道

　　好咸蛋聞起來并沒有很重的味道，而劣質(zhì)咸蛋則會(huì)有很大的咸味和異味，這樣的咸蛋最好不要食用。

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