芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，它是由新鮮的蔬菜經(jīng)過腌制而成，算是中國的一種飲食文化。制作成香辣芥菜疙瘩絲也有很多人愛吃。味道很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的香辣芥菜疙瘩絲做法，歡迎閱讀!

　　制作香辣芥菜疙瘩絲的食材

　　香辣芥菜疙瘩絲簡單的步驟

　　1.準(zhǔn)備疙瘩咸菜一個，將表面洗干凈。

　　2.用刀切絲，這個只能用刀切，刮絲器不好用，因為腌過的咸菜發(fā)軟。

　　3.放入盆中多次清洗，洗去部分鹽漬，放入清水中浸泡，泡除大部分咸味，直到嘗起來只有一點點咸味即可，撈出，控干水分。

　　4.加熱平底鍋，把芝麻烘熟，備用。

　　5.油燒熱，抓入小把花椒放入。

　　6.中火炒制出花椒的香味。

　　7.放入控好水的疙瘩絲。

　　8.翻炒均勻。

　　9.加入生抽炒勻，使得疙瘩絲均勻上色。

　　10.放入辣椒絲繼續(xù)炒。

　　11.加入炒熟芝麻提香。

　　12.翻炒均勻后即可出鍋。

　　13.盛入碗中，放涼后可以裝在玻璃瓶中，放入冰箱，隨吃隨取。

　　香辣芥菜絲的腌制方法

　　1、將芥菜疙瘩去皮，洗干凈，用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味，不要讓辣味嗆到鼻子。

　　2、起油鍋，放進花椒、干辣椒到鍋里爆香，然后倒入芥菜絲，翻炒一會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口感不好。

　　3、把炒好的芥菜絲倒進罐子里，撒上食鹽，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處存放一個月。

　　這樣做出的芥菜絲菜，香辣味十足，單單是聞著味道極流著口水了。值得注意的一個問題是存放的過程中要把罐子密封好，味道才能更好的保存下來。

　　香辣芥菜絲的適宜人群

　　1、孕婦盡量不要吃。香辣芥菜絲里帶有濃烈刺激的辣味，對胎兒不好。

　　2、高血壓、血管硬化者盡量少吃。腌制的香辣芥菜絲中含有大量的鹽分，對病情不利。

　　3、熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。

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