芝麻醬拌茄子是一種私家菜，營養(yǎng)十分豐富，可以補腎，滋潤五臟，還具有烏發(fā)作用。做出來的時候氣味很香，味道也很鮮美。想要了解更多芝麻醬拌茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作芝麻醬拌茄子的食材

　　芝麻醬拌茄子好吃的步驟

　　1.茄子2個

　　2.去皮

　　3.切片加鹽

　　4.用鹽水浸泡10分鐘左右

　　5.放到鍋里蒸制

　　6.水開蒸10分鐘

　　7.準備芝麻醬，同時把蒜拍碎

　　8.加蒜

　　9.加芝麻醬、鹽

　　10.拌勻即可

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　1、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　3、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　5、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　6、茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

　　7、每100克茄子含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

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