臘腸茄煲飯好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
最常見(jiàn)的臘腸煲仔飯,做法簡(jiǎn)單快捷,失敗率為零。除了茄子需要簡(jiǎn)單的炒制一下外,其他的都很簡(jiǎn)單,而且賣(mài)相很好哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的臘腸茄煲飯做法,歡迎閱讀!
制作臘腸茄煲飯的食材
臘腸茄煲飯好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.原料
2.茄子洗凈,切成粗條,臘腸切片
3.炒鍋中放少許油,油熱后,倒入茄條,炒到茄條變軟,
4.加味極鮮醬油調(diào)葉出鍋
5.大米淘洗干凈,放入電飯煲中,上面放上炒過(guò)的茄條
6.放入臘腸片,加適量清水,按下煮飯鍵即可
四川臘腸的自制方法
材料
主料:豬前腿肉10斤。
灌香腸的調(diào)料:辣椒粉2兩(可依個(gè)人口味增減)?;ń贩?.5兩(可依個(gè)人口味增減)。 胡椒粉1大匙。白糖2兩。鹽2.5兩。白酒2兩。腸衣適量。就是豬的小腸哈,自己買(mǎi)回的小腸,可以用面粉混在一起揉一揉,這樣可以洗得干干凈凈的。
具體步驟
1、豬內(nèi)用干凈濕布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片。切片比切塊好,切片灌出來(lái)的香腸外表不會(huì)疙疙瘩瘩的。
2、放入辣椒粉所有調(diào)料。
3、充分拌勻,腌約20分鐘(如果沒(méi)時(shí)間的話,也可不腌)。
5、將腸衣套在筒上,如果是鐵絲圈,就將腸衣的口部套在鐵絲圈上,在腸衣的終端打上死結(jié)。
6、將肉從筒口往里裝,一邊裝一邊用手把進(jìn)入腸衣里的肉擠緊。 小時(shí)候,看見(jiàn)媽媽就是用竹子圈成一個(gè)圈來(lái)灌的,那個(gè)時(shí)候就里面沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的灌香腸筒。
7、全部裝完后將腸衣口扎緊,用針(縫衣針)在香腸上扎孔排出里面的氣體。老師說(shuō),要是想吃淡一點(diǎn)的話,就可以灌好之后馬上扎針孔,要是味道吃的比較的中的話,可以在灌好了地3天再扎針眼。還有,在灌的時(shí)候,可不要用力使勁的往下灌呀,以免腸子擠爆了。還要一邊灌,一邊用手往下擠壓,有的地方,有很多空氣的,可以用針少打幾個(gè)針眼(打多了往下擠壓的話,腸子也會(huì)破。)
8、在每隔約一尺長(zhǎng)的地方用細(xì)繩結(jié)緊。在黃應(yīng)麗的老家,就是用棕樹(shù)的葉子(棕葉子)來(lái)打結(jié)的。
9、在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩。
10、掛在通風(fēng)處一周左右就可以吃
食用方法:此品因有辣味,宜單獨(dú)用文火煮或蒸,涼后即可切片裝盤(pán)。
保管方法:短期貯存晾掛即可。如較長(zhǎng)期貯存,可把干透的香腸裝進(jìn)深缸內(nèi)(最好下面墊上竹架或干凈筐頭一只),每放一層香腸,用噴霧器噴一次酒,直至裝好,加蓋封實(shí),放在陰涼通風(fēng)的庫(kù)內(nèi),可保存4~6個(gè)月,風(fēng)味不變,麻辣可口。
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