臘肉是過年的時(shí)候常見的食物，是臘味之一，很多人都愛吃，用西蘭花炒臘肉也一種很家常的做法，做法特別的簡單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的西蘭花茶干炒臘肉做法，歡迎閱讀!

　　制作西蘭花茶干炒臘肉的食材

　　美味西蘭花茶干炒臘肉的步驟

　　1.臘肉切片，茶干切絲，用開水燙一下?lián)瞥?/p>

　　2.西蘭花洗凈切小朵，用開水焯至八分熟撈出

　　3.鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香

　　4.放下臘肉煸至轉(zhuǎn)色

　　5.放下茶干煸勻

　　6.放下西蘭花

　　7.加料酒，一點(diǎn)水，煸炒1分鐘

　　8.放鹽煸勻

　　9.加鮮抽，雞精，煸勻即可

　　臘肉是生的還是熟的

　　臘肉的熏制方法各地有所不一樣，主要有以下幾種：在江西和湖南的部分地區(qū)，采用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天后，再掛在高處，下面點(diǎn)燃柴火、谷殼等{最佳是茶樹或米}物，煙熏和小火烤至滴油，外表干透，此過程一般需要40個(gè)小時(shí)左右。臘肉就成功了，一般可在自然環(huán)境中保存6個(gè)月甚至更長的時(shí)間不壞，食用前將外表清洗干凈，再采取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉制作工藝較簡單，鹽水浸泡后，掛在外面晾曬幾天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3個(gè)小時(shí)后，應(yīng)可以稱為臘肉了。

　　但無論是哪種作法，剛買回的臘肉都是生的，最佳食用方法是洗干凈，再切片入鍋蒸至八分熟，再放鍋內(nèi)加入佐料炒，太香了。

　　臘肉是哪里的特產(chǎn)

　　臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。 著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉、還有土家老臘肉，代表有敦康臘肉世家等等。

　　臘肉幾乎是每個(gè)地方都會(huì)有的食物，在西南地區(qū)幾乎每家都有，所以臘肉不是哪個(gè)地方的特產(chǎn)，不過火腿則是云南特產(chǎn)，像宣威火腿是最好吃的，也是最出名的，你可以去買買點(diǎn)試試看，火腿和臘肉有很大的區(qū)別。

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