臘肉土豆菜飯也是很多人做的一道菜，那種鮮咸香的味道，應該是很多人愛吃的，還可以燒出一點有鍋巴的味道，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多臘肉土豆菜飯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作臘肉土豆菜飯的食材

　　臘肉土豆菜飯好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.大米提前十分鐘洗凈瀝干水分。

　　2.臘肉用熱水洗凈之后切片。(這臘肉是去年臘月時候自己腌的，好香)

　　3.土豆去皮切滾刀塊后泡在清水里

　　4.胡蘿卜去皮洗凈切丁。

　　5.包菜切細后洗凈

　　6.鍋內(nèi)倒油，大火

　　7.待油溫5分熱時倒入臘肉迅速煸炒，加一調(diào)羹料酒去腥。

　　8.爆炒之后，把菜全部倒入翻炒至包菜軟。(先不要加鹽哦，臘肉偏咸)

　　9.待把菜煸炒出水分了，加適量的雞精，之后你可以嘗試一下咸淡再決定是否要加鹽。(燒菜飯的鹽度要咸過你平時炒菜多一點就可以了。

　　10.再把菜推向一邊，倒入大米

　　11.加入清水，蓋上大火燒開(加水要根據(jù)自己米的漲性來決定的)

　　12.一直燒到水分干了，用筷子插幾個透氣的小孔。之后轉(zhuǎn)小火至燜熟菜飯

　　13.飯 熟了，看邊上的鍋巴也燜出來了

　　14.香噴噴的菜飯。

　　臘肉用什么肉做最好吃

　　1.最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗哈).

　　2.將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋.

　　3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我們這里(我是成都的哈)大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次.

　　4.7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風的地方哈!

　　5.晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間.(在此期間也可以多抹兩次醪糟哈~)

　　6.最重要的一點哈:一定要用風吹哈!!!!~這個是風吹臘肉的重點哈!

　　7.要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃.

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