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杏鮑菇燒西蘭花簡單又好吃的做法

時(shí)間: 慧媛47 分享

  杏鮑菇和西蘭花都是既營養(yǎng)豐富又好吃的食材,這道菜品不但清淡爽口很美味,還具有美容養(yǎng)顏,而且菜色搭配也很好,適合解油膩哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的杏鮑菇燒西蘭花做法,歡迎閱讀!

  制作杏鮑菇燒西蘭花的食材

  好吃的杏鮑菇燒西蘭花步驟

  1.西蘭花掰成小朵,洗干凈用冷水浸泡10分鐘。

  2.杏鮑菇、胡蘿卜洗干凈。

  3. 杏鮑菇、胡蘿卜切成滾刀塊。

  4.起油鍋,杏鮑菇入鍋過油。

  5.胡蘿卜入鍋過油后盛出。

  6. 再起油鍋,蔥姜入鍋煸香后,西蘭花入鍋炒。

  7.杏鮑菇、胡蘿卜入鍋炒。

  8.加鹽、味精炒。

  9. 炒均勻即可出鍋裝盤。

  西蘭花要不要焯水

  需要。

  其實(shí)西蘭花烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水,是為了保持蔬菜色澤,以及除掉異味、澀味和草酸等。

  但從營養(yǎng)學(xué)的角度分析,焯水可增加水溶性營養(yǎng)成分的損失,小白菜在100℃的水中燙兩分鐘,維生素C損失率高達(dá)65%;燙10分鐘以上,維生素C幾乎損失殆盡。因此,焯水應(yīng)采用適當(dāng)方法,盡量減少營養(yǎng)成分的損失。一般西蘭花采用沸水多水量、短時(shí)間焯水處理,可減少營養(yǎng)素的熱損耗。因?yàn)槭卟思?xì)胞組織中存在氧化酶,它能加速維生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水溫中,活性最高。在沸水中,氧化酶對熱不穩(wěn)定,很快失去活性,同時(shí)沸水中幾乎不含氧,因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

  西蘭花用要鹽水泡原因

  西蘭花花冠緊實(shí)、不易清洗,菜中間有時(shí)會藏有小蟲。用鹽水浸泡5分鐘,這樣處理后小蟲等不易清洗的東西,就會很容易沖洗掉,而且放鹽清洗也會減少維生素的損失,不妨一試。

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杏鮑菇燒西蘭花簡單又好吃的做法

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