籬蒿本身是江西鄱陽(yáng)湖中的一種普通的水草，籬蒿炒臘肉制作的步驟也很簡(jiǎn)單。而且還可以解油膩哦。小編給大家精心推薦的籬蒿炒臘肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作籬蒿炒臘肉的食材

　　籬蒿炒臘肉好吃又好看的步驟

　　1.籬蒿、韭菜切成寸段，辣椒切丁，臘肉切片備用。

　　2.熱鍋涼油，下入臘肉翻炒。

　　3.見(jiàn)臘肉變色，爆炒出肉香，下入辣椒。

　　4.倒入籬蒿大火爆炒。

　　5.放少量食鹽。

　　6.下入韭菜爆炒。

　　7.起鍋前放入生抽。

　　8.放入雞精即可。

　　辨別不能吃的臘肉方法

　　觀顏色

　　(1)，優(yōu)質(zhì)臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，無(wú)霉點(diǎn);

　　(2)，劣質(zhì)臘肉：肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液。

　　聞氣味

　　(1)，優(yōu)質(zhì)臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著腌制時(shí)的調(diào)料的香味和熏制時(shí)的熏料的香味;

　　(2)，劣質(zhì)臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學(xué)試劑氣味 。

　　用手觸摸

　　(1)，優(yōu)質(zhì)臘肉：肉身干爽、結(jié)實(shí)、指壓無(wú)痕跡且富有彈性;

　　(2)，劣質(zhì)臘肉：肉松軟、無(wú)彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤(rùn)且?guī)в叙ひ海裹c(diǎn)抹不掉。

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