菠蘿炒牛柳好也算是廣東一道挺有名的菜，菠蘿的營養(yǎng)價值還是很高的，牛柳是牛肉里很嫩發(fā)的肉了，他們這樣搭配在一起吃起來的酸酸甜甜。以下是學習啦小編推薦的菠蘿炒牛柳做法，歡迎閱讀!

　　制作菠蘿炒牛柳的食材

　　菠蘿炒牛柳好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.牛柳切薄片之后用少許生粉、生抽、白糖腌片刻備用。

　　2.鍋燒熱倒入適量橄欖油爆香洋蔥，盛出。

　　3.再倒入少許橄欖油倒入腌好的牛柳翻炒。

　　4.加入少許鹽、蠔油、白糖炒均勻。

　　5.將切成小塊的菠蘿加入炒。

　　6.炒均勻之后再放入洋蔥。

　　7.放少許雞精、勾生粉芡后加入香菜熄火上碟。

　　菠蘿怎么挑選

　　1.優(yōu)質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。

　　2.如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。

　　3.通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁;濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛;無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。

　　4.切開后，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優(yōu)質品;劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

　　5.用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。

　　菠蘿如何保存

　　菠蘿在6~10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會成水浸狀，因此不要放進冰箱儲藏，要在避光，陰涼，通風的地方儲存.如果一定要放入冰箱，應置于溫度較高的水果槽中，保存的時間最好不要超過兩天，從冰箱取出后，在正常的溫度下會加速變質，所以盡早食用。

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