經(jīng)常吃木耳和魚類能抗衰老，還能吃吃好身材，這道菜自己在家的時候也可以試試，做法也很簡單的，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的紅辣椒木耳炒魚做法，歡迎閱讀!

　　制作紅辣椒木耳炒魚的食材

　　好吃的紅辣椒木耳炒魚步驟

　　1.魚洗凈，切塊，放鹽、油、料酒、醬油拌均腌制8分鐘;

　　2.木耳清水泡發(fā)，撈出瀝干水切好，紅辣椒洗凈切好待用;

　　3.熱鍋，倒油，小火煎魚塊、加一點生姜絲;微黃翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎至二面微黃即可;

　　4.煎鍋魚的鍋還有油，倒入紅辣椒，爆炒紅辣椒;

　　5.加入爆炒木耳至八成熟;

　　6.放煎好的魚塊;

　　7.醬油、鹽翻炒均勻。PS:魚不是翻轉(zhuǎn)多次，容易碎。

　　紅辣椒的存儲方法

　　1、庫房要嚴(yán)格消毒用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。

　　2、采收就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質(zhì)地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。

　　3、浸藥在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后，入庫預(yù)冷。

　　4、預(yù)冷要徹底、迅速。

　　5、裝袋將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PE袋，防止“出汗”和氣體中毒(二氧化碳)，二氧化碳達(dá)到5%時應(yīng)解口放風(fēng)，放風(fēng)時間1小時左右。

　　6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。

　　7、防霉貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時用保鮮煙霧劑熏殺。措施得當(dāng)、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個月。

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