韭菜炒雞蛋是非常普通的一道家常營養(yǎng)小炒，尤其是用了初春的韭菜那炒的真叫一個香，而且做法也十分的簡單，加入了糖醋汁這道菜你還沒嘗過吧，可以試試哦。小編給大家精心推薦的糖醋韭菜炒雞蛋做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作糖醋韭菜炒雞蛋的食材

　　好吃的糖醋韭菜炒雞蛋步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.取一個小碗加入番茄醬，香醋，生抽，鹽，白糖，清水攪拌均勻。

　　3.韭菜洗凈切碎打入雞蛋。

　　4.加少許鹽。

　　5.攪拌均勻。

　　6.炒鍋加油燒熱倒入韭菜蛋液。

　　7.翻炒至熟盛出。

　　8.鍋中再加少許油爆香姜末。

　　9.倒入調(diào)好的料子炒香。

　　10.然后加入少許水淀粉勾薄芡。

　　11.把糖醋汁澆在韭菜雞蛋上，吃的時候拌均勻即好。

　　一天吃多少雞蛋合適

　　一般情況下,健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋,不宜再多。煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟。

　　如果每天要吃雞蛋,盡量不要吃蛋黃。蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產(chǎn)物增多,同時也增加腎臟的負擔,一般來說,健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量,每天吃1個雞蛋為宜,且盡量不吃蛋黃,因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。

　　吃雞蛋有哪些誤區(qū)

　　1、雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣:雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%～50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

　　2、炒雞蛋放味精味道會更好:雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化,鈉,加熱后這兩種物質(zhì)會生成一種新物——谷氨酸鈉,它就是味精的主要成分,有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精,味精分解產(chǎn)生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此,炒雞蛋時不宜放味精。

　　3、煮雞蛋時間越長越好:為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂,將雞蛋洗凈后,放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘,用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉淀,妨礙人體對鐵的吸收。

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