土豆和火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷膬煞N食材，并且都是很有人氣的兩種食材，如果將這兩種食材炒制在一起炒做成一道土豆絲炒火腿腸肯定是一道和好吃的菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的土豆絲炒火腿腸做法，歡迎閱讀!

　　制作土豆絲炒火腿腸的食材

　　土豆絲炒火腿腸好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.土豆和火腿腸切絲備用

　　2.冷鍋(無水)倒入稍多點的油(油少粉鍋，不易翻炒)，油熱5成倒入切好備用的土豆絲和火腿腸

　　3.翻炒約半分鐘后加入五香粉、雞精、鹽，繼續(xù)翻炒至調(diào)料均習(xí)

　　4.土豆用鍋鏟可切斷為炒熟，如稍用力則需再翻炒下至炒熟為止。出鍋時可因個人喜好加入蔥花。出鍋了

　　火腿腸和香腸的區(qū)別

　　香腸：僅指以肉類為主料，攪碎成泥狀，并混合部分淀粉制作而成，可以直接食用的腸類制品。

　　火腿腸：就是將腌制好的火腿攪碎成泥，加入淀粉，灌入腸衣而成的，它和香腸一樣，是可以直接食用的。

　　1、風(fēng)味：香腸有特殊的煙熏風(fēng)味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒有。

　　2、加工工藝：火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，保質(zhì)期長;而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進(jìn)行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中;而火腿腸則沒有。

　　3、原料：市面上的火腿腸純?nèi)夂可?，添加物多，屬低檔產(chǎn)品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴(yán)格一點，相對高檔。

　　4、儲存：火腿腸可以常溫保存，而香腸要低溫保存保證保質(zhì)期。

　　火腿腸和香腸的制作方法

　　1、火腿是用優(yōu)質(zhì)豬腿經(jīng)過腌制、洗曬、整形、發(fā)酵等工藝而制成的;

　　2、香腸是用豬的夾心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因為佐料調(diào)配得好，技術(shù)操作精，所以作出來的香腸，顏色漂亮，口味鮮美;

　　3、火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成。

　　從以上內(nèi)容就可以看出，相比之外，火腿腸里加入了更多的添加劑和香料，常吃有害健康。而對于香腸，如果是自家做的可以放心食用，但也要注意食用量。

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