胡蘿卜汁茄子拌面的做法十分簡單，很多人還是會做的，這道面是用胡蘿卜汁和面拉的，吃起來也很有營養(yǎng)價值的。這是一道美味又很健康的面食。以下是學習啦小編推薦的胡蘿卜汁茄子拌面做法，歡迎閱讀!

　　制作胡蘿卜汁茄子拌面的食材

　　美味胡蘿卜汁茄子拌面的步驟

　　1.主料：面粉、胡蘿卜、羊肉、青辣椒、西紅柿、茄子輔料：植物油、鹽、淀粉、胡椒粉、味極鮮、洋蔥、雞精

　　2.把胡蘿卜洗凈去皮，切小丁

　　3.料理機加少許水，打成汁

　　4.面粉里，加少許鹽、胡蘿卜汁一起和成光滑的面團

　　5.切成長條，抹上植物油，用保鮮膜蓋好，醒面2小時以上

　　6.辣椒洗凈切絲和條， 洋蔥切絲

　　7.西紅柿切小塊

　　8.茄子去皮切絲，羊肉切絲，用淀粉、味極鮮、胡椒粉拌均勻、腌制10分鐘

　　9.把醒好的面、拉成拉條子

　　10.煮鍋加水，下拉條子，煮到飄起撈起，過涼開水，撈起裝盤

　　11.熱鍋涼油加羊肉絲翻炒

　　12.炒出水分，加洋蔥絲翻炒均勻撈起

　　13.熱鍋涼油加青辣椒、茄子翻炒均勻

　　14.加西紅柿、鹽翻炒一會

　　15.加炒好的羊肉絲一起翻炒均勻

　　16.加胡椒粉、雞精炒均勻即可，倒在拉條子上，拌均勻即可

　　催紅西紅柿鑒別方法

　　顏色

　　催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿;或者顏色不是很鮮艷，但會出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況，這是因為在對西紅柿進行催紅的過程中，時間掌握得不到位，過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。

　　手感

　　催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。

　　形狀

　　自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體，催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂。

　　放置時間

　　被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長一段時間而不會腐爛。因為國內(nèi)的農(nóng)業(yè)技術還不是很成熟，所以應盡量選購自然成長狀態(tài)下的西紅柿。

　　掰開

　　把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無汁、無沙。

　　口感

　　自然成熟的西紅柿口感好，酸酸甜甜;催熟的西紅柿無酸甜感，反而發(fā)澀，這是因為未成熟的西紅柿中含有大量西紅柿堿。

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