紅椒炸茄子是一道很美味的家常菜，茄子皮里面含有維生素，吃的時候可以不用去皮，而且這道菜加了一些紅椒，吃起來會更加的下飯一些。想要了解更多紅椒炸茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作紅椒炸茄子的食材

　　紅椒炸茄子美味又健康的步驟

　　1.原料：青皮茄子，嫩著呢~

　　2.茄子洗凈切片放盤備用

　　3.蒜爛，干辣椒，洗切好備用

　　4.鍋熱下油，記得油多放些

　　5.倒入蒜粒和干辣椒煸

　　6.再放入茄子，開炸

　　7.一起翻炸中

　　8.看，差不多OK了吧，放入鹽，雞精等調味

　　9.OK，裝碗出鍋!

　　茄子的飲食注意事項

　　1.茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2.盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4.生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5.孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　茄子的不宜人群

　　1.由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2.孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　3.茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4.秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

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