蒜炒西蘭花簡單又好吃的做法圖文教程
蒜炒西蘭花是很多家庭餐桌上都會看見的一道菜，而且做法十分的簡單，很多人也喜歡吃，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，這道菜可以試試哦。以下是小編推薦的蒜炒西蘭花做法，歡迎閱讀!
制作蒜炒西蘭花的食材
蒜炒西蘭花簡單又好吃的步驟
1.西蘭花掰成小朵用鹽水浸泡一會
2.西蘭花梗削掉外皮，切成片洗凈
3.鍋中燒水焯燙西蘭花，可在水里加點(diǎn)油和鹽，這樣焯出來的西蘭花顏色翠綠
4.西蘭花焯好后過涼，瀝干水分備用
5.大蒜拍碎切末
6.熱油鍋放入蒜末炒香
7.放入適量花椒粉炒香
8.放入西蘭花翻炒
9.大火翻炒幾下
10.放入適量鹽翻炒
11.大火翻炒均勻
12.最后放入味精炒勻即可
吃西蘭花的注意事項(xiàng)
(1)西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
(2)菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
(3)吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收; (4)西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮，菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導(dǎo)致維生素等抗氧化物過分流失。但是，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟，而且吃起來口感不佳。做菜前，用刀在菜莖上切幾個“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。
(5)西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
(6)西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì)，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。
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