冬筍燒排骨美味又健康的做法圖解
冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，冬筍燒排骨是一道很家常的菜，吃起來的味道很美味的，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多冬筍燒排骨的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作冬筍燒排骨的食材
冬筍燒排骨美味又健康的步驟
1.排骨洗凈焯水。
2.鍋中放油燒熱，爆香八角。
3.下入排骨煸炒至微黃。
4.加入醬油 糖 料酒繼續(xù)煸炒。
5.加入開水沒過排骨。
6.加入 蔥姜大火燒開。
7.轉(zhuǎn)入湯鍋中，加入煮制好的冬筍
8.轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘即可
新鮮冬筍怎么保存
封藏法
取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。
鹽水浸藏法
將冬筍整株置于咸菜缸(或池)內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽。
沙藏法
取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。
蒸制法
將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。
灶火煨熟貯藏法
把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。
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