絲瓜有清熱化痰，涼血，解毒的功效，是一種含水量較高的素菜，雞肉炒絲瓜的做法十分簡(jiǎn)單，而且好吃還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這道菜吃起來(lái)的口感也不錯(cuò)。小編給大家精心推薦的雞肉炒絲瓜做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作雞肉炒絲瓜的食材

　　雞肉炒絲瓜簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.絲瓜去皮切成細(xì)條

　　3.熱油鍋下雞肉

　　4.下絲瓜

　　5.快炒兩下下蒜蓉

　　6.下蠔油

　　7.下生抽

　　8.下鹽和雞粉調(diào)味炒勻出鍋

　　挑選絲瓜的方法

　　看形狀

　　要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱(chēng)兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發(fā)育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。

　　看表皮

　　看看絲瓜表皮沒(méi)有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。

　　看紋理

　　看看絲瓜的紋理，紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡(luò)用則可以選擇較老的絲瓜。

　　看色澤

　　新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤;老的絲瓜表皮無(wú)光澤且紋理會(huì)產(chǎn)生黑色。

　　用手摸

　　摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無(wú)彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過(guò)硬可能會(huì)很苦，口味不佳。

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