香菇茭白炒肉片簡(jiǎn)單又好吃的做法
香菇茭白炒肉片制作的步驟很簡(jiǎn)單，而且葷素搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很合理，茭白含有豐富的纖維素，加上香菇和胡蘿卜的養(yǎng)生效果不錯(cuò)，也是一道很好吃的菜肴。以下是小編推薦的香菇茭白炒肉片做法，歡迎閱讀!
制作香菇茭白炒肉片的食材
香菇茭白炒肉片簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.準(zhǔn)備好食材
3.大蒜切片，大蔥切斷，生姜切成末
4.瘦肉切薄片，用生粉和適量的鹽腌漬一下
5.熱鍋熱油
6.倒進(jìn)切好的肉翻炒到肉片變白盛入碗里
7.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜
8.放入切好的茭白，香菇，胡蘿卜翻炒至5分熟后
9.倒入滑好的肉片一起炒加少許的生抽，鹽，胡椒粉進(jìn)行調(diào)味
10.翻炒至熟即可
干香菇和鮮香菇哪個(gè)好
干香菇鮮香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎無(wú)差
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過(guò)程中，把水分去除了，但營(yíng)養(yǎng)基本上都保存了下來(lái)。 不過(guò)，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D，能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。
如果干香菇是由鮮香菇通過(guò)日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。不過(guò)，現(xiàn)在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鮮之間營(yíng)養(yǎng)差別并不大。
鮮香菇曬曬再吃會(huì)更好
自己從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來(lái)說(shuō)，干香菇更香，因?yàn)橄愎皆诟芍七^(guò)程中，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化，會(huì)生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質(zhì)，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
干香菇應(yīng)用溫水泡發(fā)(略加白糖味道更加鮮美)
干香菇對(duì)清洗條件較為苛刻，操作不當(dāng)會(huì)破壞其有效營(yíng)養(yǎng)成分。泡干香菇時(shí)，用水先將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。然后用手指朝著一個(gè)方向攪動(dòng)或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動(dòng)，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。
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