胡蘿卜香菇鹵肉飯的做法很簡(jiǎn)單，里面葷素搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，而且飯菜一碗端，非常的懶省事，好吃還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的胡蘿卜香菇鹵肉飯做法，歡迎閱讀!

　　制作胡蘿卜香菇鹵肉飯的食材

　　胡蘿卜香菇鹵肉飯好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.原料備用。

　　2.雞蛋冷水下鍋，煮熟。

　　3.剝皮后備用。

　　4.五花肉切小丁。

　　5.香菇切丁。

　　6.胡蘿卜切丁。

　　7.油鍋燒熱，下入五花肉丁。

　　8.炒至變色后，倒入蔥姜蒜末。

　　9.繼續(xù)炒到五花肉微發(fā)黃，倒入老抽，生抽，料酒，白糖，五香粉白胡椒。

　　10.然后放入切好的香菇丁。

　　11.倒入適合的水，小火慢燉。

　　12.中間下入剝好的雞蛋，一起鹵。

　　13.雞蛋鹵至變色后，倒入胡蘿卜丁。

　　14.最后燉到湯汁變少。

　　15.青菜加入適量的鹽焯水。

　　16.碗內(nèi)裝入適量的米飯，放上半個(gè)切開(kāi)的鹵蛋，焯好的青菜，和一大勺鹵好的肉，撒上一點(diǎn)芝麻即可食用。

　　清洗香菇的注意事項(xiàng)

　　不能用手抓洗

　　在洗香菇時(shí)，除不能用手抓洗外，還不能朝相反的方向來(lái)回旋攪，否則沙粒不僅落不下來(lái)，而且已經(jīng)落下來(lái)的沙粒還會(huì)被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。在清洗香菇時(shí)，不要用手去抓香菇，這樣會(huì)破壞香菇的纖維物質(zhì)，也不能反方向旋攪香菇，這樣沙粒不僅不會(huì)掉下，反而會(huì)被卷到菌蓋皺褶中，使其更難清洗。

　　用清水沖洗

　　如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

　　盡量不用糖水清洗

　　香菇用糖水洗的雖然能省去很多麻煩，但是會(huì)加速水溶性成分如多糖，優(yōu)質(zhì)氨基酸等大量溶解在水中，降低香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，能不用糖水洗就不用吧。

　　盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。

　　避免香菇過(guò)度用水清洗

　　避免香菇過(guò)度用水清洗，香菇吃前過(guò)度用水浸泡清洗會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。

　　最好冷藏

　　發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。

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