田螺頭炒韭菜好吃又養(yǎng)生的做法
田螺頭炒韭菜是一道春季很好吃的養(yǎng)生菜,春天的韭菜香而嫩,春天的田螺也很美味,而且這道菜壯陽和補(bǔ)腎的效果很好,補(bǔ)鈣也是一道好菜。以下是小編推薦的田螺頭炒韭菜做法,歡迎閱讀!
制作田螺頭炒韭菜的食材
田螺頭炒韭菜好吃又養(yǎng)生的步驟
1.把田螺頭用鹽打幾分鐘,然后用水洗凈。韭菜洗凈切寸段。
2.油熱,放下姜片爆香,放下田螺頭煸炒,放2調(diào)羹料酒,蓋上鍋蓋悶一下。
3.待汁收干,放下韭菜煸炒。
4.待韭菜轉(zhuǎn)色,放些糖,鹽,胡椒粉,雞精煸勻即可。
田螺的選購方法
1.購買田螺時,要挑選個頭大,體型圓,外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮,螺殼呈淡青色,無肉、汁溢出,單個凈重較大。
2.田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔,其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺,可以觀察其觸角,雌的左右兩觸角大小相同,且向前方伸展;雄的右觸角粗而短,末端向右內(nèi)彎曲。
3.挑選的時候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下,有彈性的是活螺,反之則是死螺。
吃田螺的最佳季節(jié)
吃田螺的最佳季節(jié)是中秋節(jié)前后,此時正是一年當(dāng)中田螺最為肥壯的時候。此時的田螺不僅吃起來肉質(zhì)肥美,而且不用擔(dān)心會吃到滿嘴的田螺仔。
田螺的懷仔期是每年的春夏之交,所以我國民間才有“三月田螺一肚仔”的說法,然后一直要到六~七月份后才能完全結(jié)束產(chǎn)仔。等產(chǎn)仔期結(jié)束后田螺才能開始慢慢肥壯起來,在中秋節(jié)前后達(dá)到肥壯的頂峰期,其后又會慢慢瘦弱下來。
因此要吃到最美味的田螺,就應(yīng)該抓緊時間在中秋節(jié)前后這段時間內(nèi)食用。
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