丈地羊肉湯是一道美味又很健康的湯品。而且這道湯還是很有名的哦，做法也十分的簡(jiǎn)單，很多人喜歡吃，是冬季的滋補(bǔ)之物。以下是小編推薦的丈地羊肉湯做法，歡迎閱讀!

　　制作丈地羊肉湯的食材

　　丈地羊肉湯美味又健康的步驟

　　1.備好煮肉料：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香葉。

　　2.應(yīng)該是用全羊，但家庭制作不可能用全羊的，所以我選了全羊骨頭一套

　　3.先焯水，羊骨頭涼水入鍋，將浮沫雜質(zhì)焯出來(lái)，然后撈出

　　4.壓力鍋中放開水，焯好的骨頭放入，水量要沒過骨頭，煮肉料裝入調(diào)味盒中放入，另外再放一塊姜

　　5.加壓煮20分鐘。這樣熬制一鍋濃白的羊湯

　　6.熱鍋中加入少許油，加入蔥姜爆香

　　7.放入生羊肉片大火爆炒

　　8.快速炒得羊肉片變色

　　9.再加入之前熬制好的羊肉湯進(jìn)行“熗鍋”。最好是羊肉湯在另外一個(gè)火上一直燒開著。

　　10.熗鍋后，湯內(nèi)加入胡椒粉、鹽

　　11.關(guān)火后再放入蔥花、香菜碎

　　12.做好的羊肉湯，喜歡辣的可以再碗中放點(diǎn)辣椒油。這樣的羊湯端到你面前會(huì)不會(huì)讓你大流口水呢?!

　　羊肉哪個(gè)部位最好吃

　　涮火鍋

　　羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位，這些部位的肉質(zhì)比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟，適合用來(lái)涮火鍋食用。

　　上腦：位于羊肉頸部后面、肋部前上端，肉質(zhì)偏肥。

　　大三叉：位于羊后腿上方，肉質(zhì)較嫩，瘦肉較多，肥肉較少。

　　小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相間。

　　黃瓜條：位于大三叉下方，呈條狀貼著股骨，質(zhì)地脆嫩。

　　磨襠：與黃瓜條相連，瘦肉較多。

　　燉、蒸熟

　　采用燉、蒸的方式加工羊肉，那么應(yīng)該選擇前腿、肩肉、肋條、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。

　　前腿：前腿肉質(zhì)脆嫩，適合燉、蒸。

　　肩肉：肩肉部位的肉質(zhì)纖維較細(xì)、嫩滑。

　　肋條：肋條肉，肥瘦肉相間，外面帶有一層薄膜，質(zhì)地松軟、鮮嫩多汁。

　　羊腩：羊腩部位的肉質(zhì)肥美、口感香醇。

　　腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相連，硬度適中，有嚼勁。

　　炒制

　　將羊肉炒制食用，應(yīng)該選擇后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉質(zhì)豐富的部位食用。

　　后腿肉：后腿肉的纖維縱橫，瘦肉多，肥肉少，用來(lái)爆炒食用的口感極佳。

　　脊背肉：脊背肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，直接炒制的食用口感較好。

　　胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉質(zhì)柔嫩，食用口感嬌嫩，所以適合炒制食用。

　　烤

　　烤羊肉需要有一定的油，食用才比較好，所以應(yīng)該選擇“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋條、背部等部位的肉，都是可以的用來(lái)烤制食用的。

　　羊肉餡

　　將羊肉做肉餡食用，應(yīng)選擇筋少、肉質(zhì)松軟、柔嫩的部位，一般是選擇肋條、頸部肉，但是這兩個(gè)部位的肉質(zhì)又有所不同。

　　肋條：肋條肉又叫方肉，肥瘦相間，沒有肉筋，肉質(zhì)肥美鮮嫩，質(zhì)地松軟，容易切碎，肥美多汁。

　　頸肉：頸部肉的結(jié)締組織較多，而且質(zhì)地老，所以食用口感較有嚼勁。

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