干鍋鴨制作的步驟很簡單，但是也會有很多的營養(yǎng)價值，比起紅燒鴨，干鍋鴨更勝一籌，里面的配料可以根據(jù)自己的喜好添加，而且鴨肉酥軟，鴨骨都能咬碎，里面的蔬菜也很好吃，還很有營養(yǎng)價值。以下是小編推薦的干鍋鴨做法，歡迎閱讀!

　　制作干鍋鴨的食材

　　干鍋鴨簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.鴨肉洗凈后斬塊。

　　2.冷水下鍋綽水后撈起

　　3.香豆干切小塊，蒜白洗凈切斷，青椒洗凈切片

　　4.準備調(diào)料

　　5.鍋內(nèi)到少一些油，油溫5分熱倒入調(diào)料爆香

　　6.倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。

　　7.倒入料酒150毫升

　　8.加入老抽

　　9.加入生抽，冬天拍片好難，有時候一連拍幾個，哭笑不得。

　　10.加入干辣椒后大火燒開用小火煮至鴨肉熟

　　11.之后打開倒入蔬菜后翻炒均勻后出鍋

　　吃鴨肉的注意事項

　　體質(zhì)虛寒者少吃

　　鴨子性偏涼，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應(yīng)少食。

　　對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃

　　有些人吃了鴨會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對鴨肉過敏或者曾經(jīng)做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。

　　感冒生病者少吃

　　發(fā)燒感冒時最好別吃鴨，鴨肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因為鴨子性寒，但如果是風熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火。

　　腸炎患者少吃

　　慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。

　　選擇健康新鮮的鴨子

　　新鮮的鴨肉做出的菜肴風味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購鴨子時，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場選購時，更應(yīng)該注意。

　　①一般健康的活禽應(yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。

　?、谑袌錾铣鍪鄣睦鋬鲽喨庖灿泻脡闹?。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。

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