剁椒涼拌木耳的做法也是十分的簡單，、黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵元素，和剁椒一起涼拌吃起來的口感很好。以下是小編推薦的剁椒涼拌木耳做法，歡迎閱讀!

　　制作剁椒涼拌木耳的食材

　　剁椒涼拌木耳簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.木耳泡發(fā)，將大蒜頭切成末，切蔥花備用

　　2.木耳摘去蒂，沖洗干凈，可能會(huì)有點(diǎn)沙子，切成小片狀

　　3.將黑木耳放入沸水焯燙4分鐘左右

　　4.起油鍋放入適量油，下大蒜末蔥花煸香

　　5.加入兩小勺剁椒適度翻炒，不用太久，不然剁椒顏色會(huì)變深紅色很難看哦

　　6.將焯燙好的木耳撈出瀝干，加入有機(jī)醬油(生抽)，香醋拌勻

　　7.將之前爆香的大蒜和剁椒連用油倒在木耳上，拌勻裝盤

　　云耳和木耳的區(qū)別

　　木耳有好幾個(gè)分類，功效都差不多：黑木耳，東北小木耳，云耳。云耳可以說就是木耳，只不過一般來講云耳是高海拔產(chǎn)品，而木耳則是所有長于木頭上耳朵狀真菌體的通稱。

　　云耳是木耳當(dāng)中的一個(gè)種類，這三種木耳都有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。云耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

　　這下分清楚了吧，這三種，黑木耳為朵最大，云耳其次，東北小木耳最小。

　　云耳，是木耳的一種，因?yàn)槭蹆r(jià)廉宜，一般人多視之為菜肴配料，而完全忽略了它的營養(yǎng)價(jià)值。事實(shí)上，云耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和多種維生素，是一種廉價(jià)的滋補(bǔ)食品。

　　與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質(zhì)和磷質(zhì)不及白木耳外，其他營養(yǎng)成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味，故烹調(diào)時(shí)多只被用作配搭菜。有潤膚養(yǎng)顏、益氣強(qiáng)、治痔止血的功效。

　　云耳即黑木耳，為真菌類的擔(dān)子菌綱木耳科植物木耳的實(shí)體，廣布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹木之枯木上，因形體如人之耳朵而得名。木耳不太選擇樹種，只要是腐朽的枝干，幾乎都可以生長。其性質(zhì)優(yōu)劣，隨其木而異。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培時(shí)，應(yīng)該保持散光、溫暖和潮濕的環(huán)境，才能生長良好。

　　黑木耳的藥物作用：適于滋潤強(qiáng)壯，清肺益氣;補(bǔ)血活血，產(chǎn)后虛弱及手足抽筋麻木等癥，同時(shí)，由于黑木耳是膠質(zhì)菌類，子實(shí)體內(nèi)含有豐富的膠質(zhì)，對于人類的消化系統(tǒng)具有良好的清滑作用?？梢郧宄c胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物，同時(shí)黑木耳中的有效物質(zhì)被人體吸收后，能起清肺和潤肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一。

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