月餅是中秋節(jié)的最佳食品，很多人喜歡吃豆沙月餅，自己課余在家制做的，50克豆沙月餅的做法有哪些呢?下面是的50克豆沙月餅的做法，歡迎閱讀。

　　50克豆沙月餅的做法1

　　食材：

　　主料：紅豆250克;

　　輔料：白砂糖100克、色拉油180克。

　　做法：

　　1、將紅豆清洗干凈，用清水浸泡12小時(shí)，用高壓鍋煮粥功能將紅豆煮熟;

　　2、將煮好的紅豆連湯一起倒入攪拌機(jī)，打成細(xì)膩的豆沙泥;

　　3、加入白砂糖，攪拌均勻;

　　4、鍋中放油，燒至5成熱倒入豆沙泥，中小火不停推炒至豆沙抱成團(tuán)即可;

　　5、將豆沙泥放涼后入冰箱冷藏2小時(shí)后即可包制月餅;

　　6、將餡料分成35克的劑子若干;

　　二、餅皮的做法:(圖片請(qǐng)參照棗泥餡月餅的做法)

　　主料：低筋面粉120克，糖漿85克，花生油30克，枧水2克(食用堿與水按照1：3的比例配比) ;

　　做法：

　　1、將糖漿85克，花生油30克，枧水2克放入干燥的容器中，用打蛋器打發(fā)均勻;

　　2、低筋面粉過(guò)篩后放入打發(fā)好的糖漿中，用橡皮刮刀將面粉和成團(tuán)，醒發(fā)2小時(shí)左右;

　　3、將面粉分成15克的小劑子(這是按50克的月餅?zāi)?lái)做的)

　　三、包制、烘烤:(圖片請(qǐng)參照棗泥餡月餅的做法)

　　輔料：高筋面粉適量、雞蛋一個(gè)。

　　1、將餅皮劑子按圓包入豆沙餡;

　　2、將月餅?zāi)?nèi)撒些高筋面粉防粘;

　　3、將月餅揉成橢圓形放入模中，將模具扣在面板上坐實(shí)下壓，一個(gè)月餅生坯就做好了;

　　4、將月餅放在烤盤中表皮刷上清水，210℃中層烤5分鐘;

　　5、取出月餅在餅盤上刷上全蛋液，只刷表面突起的花紋即可，不要刷凹下去的表皮，否則烤出來(lái)不美觀;

　　6、繼續(xù)放入烤箱210℃中層烤5分鐘，后轉(zhuǎn)150℃烤10分鐘即可。

　　月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油1-2天后變軟食用更佳。

　　Tips:

　　1、高壓鍋煮紅豆時(shí)水不宜放過(guò)多，只要沒(méi)過(guò)紅豆1cm左右即可;

　　2、用攪拌機(jī)打泥時(shí)如果攪拌不動(dòng)，可適量加入開(kāi)水稀釋;

　　3、油糖的比例可按個(gè)人喜好增減，但不宜增減過(guò)量。

　　豆沙月餅的做法2

　　材料

　　低粉240克，色拉油60克，糖漿160克，堿水一茶匙，鹽少許，雞蛋兩個(gè)

　　做法

　　1 把面粉，鹽過(guò)篩放一盆中，中間扒個(gè)窩，加油，糖漿，堿水，和成面團(tuán)后，蓋上保鮮膜，放置4小時(shí)

　　2 把面皮，餡，分別分成15克，35克滾圓

　　3 面皮放上餡料，用手往上推，包住封口，放入模子

　　4 成型后放入烤盤，噴上水，放入預(yù)熱210多的烤箱烤7分鐘，稍稍發(fā)黃時(shí)取出，稍涼一些，刷雞蛋液，吸收以后在刷一層

　　5 放入烤箱200度，15分鐘，取出晾涼后，放入袋子中回油一天

　　豆沙月餅的做法3

　　原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。

　　1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的混合均勻，和成面團(tuán)。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。

　　2. 把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。

　　3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán)。

　　4. 將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。

　　5. 準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞撸湃肷僭S干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊壓平，然后再將其從模具中扣出。

　　6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用。

　　7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。

　　8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出，再刷一遍蛋汁，烤熟即可。

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