最簡(jiǎn)單水煮魚(yú)的做法教程

時(shí)間：2018-01-15 13:52:57 玉鳳51由分享

　　水煮魚(yú)魚(yú)肉鮮嫩，麻辣適口，風(fēng)靡全國(guó)，經(jīng)久不衰。最簡(jiǎn)單水煮魚(yú)的做法有哪些呢?下面是的最簡(jiǎn)單水煮魚(yú)的做法教程，歡迎閱讀。

　　最簡(jiǎn)單水煮魚(yú)的做法1

　　1.將魚(yú)頭剁下，并從中分兩半

　　2.將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi)

　　3.繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片

　　4.將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用

　　5.將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻;

　　6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小

　　各式水煮魚(yú)(20張)火慢炸

　　7.在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用

　　8.將火開(kāi)大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋

　　9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗

　　10.等魚(yú)頭湯沸騰出味，將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中

　　11.魚(yú)片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉

　　12.盆中放著已焯好的黃豆芽

　　13.將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆

　　14.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

　　最簡(jiǎn)單水煮魚(yú)的做法2

　　原料：

　　魚(yú)尾、花椒、紅椒、豆芽、粉絲

　　做法：

　　1.魚(yú)尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚(yú)片切成薄片。

　　2.鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫不需要過(guò)高，將剛才剔下來(lái)的魚(yú)骨放入，兩面都要煎透，煎完的魚(yú)骨放入鍋內(nèi)燉一下做一份高湯。

　　3.魚(yú)片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒并用手揉捏，使其更入味。

　　4.煮上一鍋水，開(kāi)后將魚(yú)片倒入，稍稍翻幾下魚(yú)片發(fā)白就可以撈出，因?yàn)檫€要經(jīng)過(guò)油燙所以不用擔(dān)心魚(yú)片不熟。

　　5.將粉絲放入魚(yú)湯內(nèi)煮開(kāi)，倒入清水和豆芽煮一會(huì)兒，好讓這些食材充分吸收魚(yú)的鮮味，將煮好的魚(yú)片、豆芽都倒入大盤(pán)子里，再準(zhǔn)備下步工作。

　　6.在鍋里倒入油，油一定要多，且有一定油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會(huì)兒，直到香味溢出，再澆到魚(yú)肉上即可。

　　最簡(jiǎn)單水煮魚(yú)的做法3

　　1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15 分鐘(頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制)

　　2.燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用

　　3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中

　　4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊

　　5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。