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自制月餅的做法及配方蛋黃蓮蓉

時(shí)間: 玉鳳51 分享

  蛋黃蓮蓉是于廣式的經(jīng)典月餅,做月餅也不是很難的事情,制作起來(lái)很簡(jiǎn)單哦,下面是的自制蛋黃蓮蓉月餅的做法及配方資料,歡迎閱讀。

  食材準(zhǔn)備

  做法步驟

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟1
 

  1.轉(zhuǎn)化糖漿加熱倒入枧水

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟2
 

  2.再加入花生油不停攪拌至均勻,放涼備用

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟3
 

  3.低筋面粉過(guò)篩

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟4
 

  4.將糖漿油慢慢倒入面粉里

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟5
 

  5.用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán),室溫下醒2個(gè)小時(shí)

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟6
 

  6.咸鴨蛋取其蛋黃放進(jìn)烤箱中層烤6分鐘

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟7
 

  7.醒好的油面團(tuán)分成每個(gè)20克的小面團(tuán),蓮蓉餡分成每個(gè)45克,蓮蓉揉圓壓扁,將咸蛋黃放在蓮蓉中間揉成圓形

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟8
 

  8.醒好的油面團(tuán)揉圓壓蓋上保鮮膜用搟杖搟開(kāi)

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟9
 

  9.將蓮蓉餡放在油面團(tuán)里揉成圓球狀

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟10
 

  10.月餅?zāi)>呃镅b入少許低筋面粉然后再倒出多余的粉

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟11
 

  11.將圓球放進(jìn)模具中按壓將圓球放進(jìn)模具中按壓

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟12
 

  12.烤盤(pán)里放上油紙?jiān)嘛災(zāi)V苯影丛诳颈P(pán)上,壓出月餅花紋

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟13
 

  13.月餅表面噴點(diǎn)水放入預(yù)熱200度的烤箱中層烘烤5分鐘左右拿出

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟14
 

  14.雞蛋磕開(kāi)倒進(jìn)碗里,倒出少許蛋白不用,然后將碗里的雞蛋拌勻用刷子刷在月餅表面上

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟15
 

  15.再進(jìn)烤箱中層烤15分鐘左右

  小貼士

  1、表面刷上蛋黃水,只刷表面,側(cè)面不刷

  2、剛剛烤出來(lái)的月餅,餅皮是非常干硬的。冷卻后,密封放置一段時(shí)間,餅皮會(huì)漸漸變得柔軟,表面也會(huì)產(chǎn)生一層油潤(rùn)的光澤,這個(gè)過(guò)程叫“回油”。

  3、轉(zhuǎn)化糖漿和枧水可以自己做或在網(wǎng)上買(mǎi)

  4、月餅進(jìn)烤箱之前,要先在表面噴一層水,預(yù)防月餅在烤的過(guò)程中干裂

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自制月餅的做法及配方蛋黃蓮蓉

蛋黃蓮蓉是于廣式的經(jīng)典月餅,做月餅也不是很難的事情,制作起來(lái)很簡(jiǎn)單哦,下面是的自制蛋黃蓮蓉月餅的做法及配方資料,歡迎閱讀。 食材準(zhǔn)備 做法步驟 1.轉(zhuǎn)化糖漿加熱倒入枧水 2.再加入花生油不停攪拌至均勻,放涼備用 3.低筋面粉過(guò)篩 4.將糖漿油慢慢倒入面
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