自制月餅餡的做法簡(jiǎn)單美味
中秋在即,很多姐妹都準(zhǔn)備自己打月餅,制作月餅餡是很重要的一道工序,制作起來很簡(jiǎn)單哦,下面是的自制月餅餡的做法資料,歡迎閱讀。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.將需要制作的材料提前泡上,我泡了一個(gè)晚上。
2.把材料放入鍋內(nèi),添上適量的水開始煮。
3.等水微干豆子煮爛為止,我是普通鍋具在電磁爐上煮,沒有計(jì)量時(shí)間。
4.這次磨豆子,沒有用料理機(jī),料理機(jī)打豆沙需要加水,不然工作起來很困難,所以,選用了磨蔥、姜之類的研磨器,不含水分的豆子放在里面攪,很輕松的就做好了。合理利用廚房小工具,會(huì)有很好的效果的。
5.將所有的材料研磨成沙。
6.我做了兩種餡,一種紅豆沙,一種豌豆沙,兩種方法制作一樣,所以,合并一起操作。
7.開小火,將豆沙放入鍋中翻炒。
8.慢慢水分會(huì)減少,在炒制的過程中,分次加入食用油和糖,油和糖都沒有計(jì)量,糖以個(gè)人口感添加,感覺甜味達(dá)到要求,就停止添加就可以了,油的用量,我曾經(jīng)參考網(wǎng)上的,不知道是我容易炒干豆沙不是,按照別人的,總是餡料太干,所以,比照別人的用量,我的用油量提高了,餡料才達(dá)到自己滿意。
9.餡料起床炒的時(shí)候,很難翻和粘鍋鏟,隨著水分慢慢的減退,用油慢慢的增加,最后會(huì)變的非常容易翻炒,這個(gè)時(shí)候就可以了,餡料冷下來會(huì)比熱的時(shí)候發(fā)干,所以,炒的時(shí)候不能炒到冷的時(shí)候那種干,要稍微濕一點(diǎn)。
10.制作完畢后的豆沙餡一次性用不完,可以放進(jìn)冰箱冷藏或者冷凍使用。
小貼士
糖以個(gè)人口感添加,感覺甜味達(dá)到要求,就停止添加就可以了,油的用量,我曾經(jīng)參考網(wǎng)上的,不知道是我容易炒干豆沙不是,按照別人的,總是餡料太干,所以,比照別人的用量,我的用油量提高了,餡料才達(dá)到自己滿意。
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