正宗的剁椒魚頭的做法咸鮮微辣
火辣辣的紅剁椒,魚頭糯軟,肥而不膩,咸鮮微辣,正宗的剁椒魚頭怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.準備食材。
2.將魚頭撕去里面的黑膜,用水仔細沖洗干凈內(nèi)腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整展開成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水,大火上氣后,放入魚頭,蒸制。
9.蒸約二十分鐘,魚眼鼓起突出即熟,關火后再燜二分鐘。
10.開蓋后,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中,將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油,燒熱。
13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時,將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士
1、水要燒開后再放入魚,魚眼蒸突出,魚頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買回的,會很咸,請酌量放。
3、沒有茶油,可以其它油代替。
4、蒸時,也可加入點蒸魚豉油,味道更棒。
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