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正宗干煸豆角的做法川菜系列

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  干煸是川菜的一種烹調(diào)技法,干煸豆角是一道很香的菜,正宗干煸豆角怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

  1.準備好所有的食材。

  2.炒鍋油燒熱小火炸香干辣椒和花椒,撈出。

  3.然后放入洗凈的豆角中小火煸炒8-10分鐘左右。

  4.豆角煸至起皺皮,把豆角撥在一邊,放入蒜末和姜末炒香。

  5.再加入香辣芽菜煸出香味。

  6.放入豬肉末炒至變色。

  7.加入少許生抽、鹽繼續(xù)煸炒。

  8.加入少許雞精煸炒。

  9.淋入香油。

  10.炒均勻關火。

  小貼士

  芽菜是四川的一種特色腌制食材,風味獨特,如果沒有換成榨菜末也可以。干煸豆角時要用中小火,慢慢煸炒直到豆角起皺皮,火不要太大,以免豆角發(fā)黑影響口感。鹽要適量,芽菜是有咸味的。

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