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正宗京醬肉絲的做法北京傳統(tǒng)菜

時(shí)間: 玉鳳51 分享

  京醬肉絲是北京傳統(tǒng)風(fēng)味菜,色澤紅潤,醬香味濃郁,咸甜適口,京醬肉絲怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準(zhǔn)備

  做法步驟

  1.原料:豬里脊、大蔥、料酒、甜面醬、白糖、食鹽。

  2.豬里脊切絲,加入料酒、少許食鹽、淀粉抓勻。

  3.抓均腌制一會(huì)。

  4.大蔥切成絲(只用蔥白部分)。

  5.鋪在盤底。

  6.炒鍋燒熱放底油,下入腌制好的肉絲滑熟。盛出備用。

  7.鍋中放少許底油,放入三兩片姜爆香。

  8.倒入甜面醬煸炒。

  9.加入少許水。(我用的是裝面醬的碗,所以看著有顏色)

  10.加入兩大勺白糖。

  11.加入白糖后炒制醬汁濃亮(因?yàn)樘鹈驷u沒有提前蒸制,多煸炒一會(huì),讓白糖和面醬更好的融合)。

  12.面醬炒制濃亮后,放入滑好的肉絲。

  13.翻炒至醬汁都均勻的裹在肉絲上關(guān)火,出鍋。

  14.盛入鋪滿蔥絲的盤子中即可。

  小貼士

  切肉時(shí),先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切。

  肉在腌制的時(shí)候已經(jīng)放鹽加了底味,而甜面醬也有咸味,不用加鹽了。如果口較重,再根據(jù)口味加少許鹽。

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