鹵豬頭肉，非常入味，酥而不爛，肥而不膩，既香又有嚼頭，很受大家的歡迎，正宗鹵豬頭肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.咸豬頭肉解凍，

　　2.放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂凈。

　　3.炒鍋放入大半鍋清水，放入咸豬頭頭，

　　4.煮開5分鐘，撈出，拔去豬毛等雜質(zhì)，去掉大骨頭，漂凈。

　　5.取高壓鍋，放入咸豬頭肉，加與肉持平的清水，

　　6.放入姜，蔥，紅棗，香葉，八角，

　　7.放入老抽，料酒，

　　8.放入適量冰糖，大火煮上閥，小火25--30分鐘左右，

　　9.關(guān)火，稍微冷卻一下，撈出咸豬頭肉，

　　10.取炒鍋，放入鍋里的湯汁，加些芝麻油，冰糖與老抽煮開，放入咸豬頭肉，肉皮向下，

　　11.中火煮至汁稠，至表面都均勻上色，

　　12.稍微冷卻后即可切片裝盤上桌。

　　小貼士

　　1.浸泡咸豬頭肉的時間根據(jù)咸度而定.

　　2.最后的鹵制，要很小心，不要弄破了表面，否則成品很難看。

　　3.如果用炒鍋或者砂鍋做也很好，但是時間要自己把握好。

　　4.如果炒鍋夠大，也可以連骨頭一起鹵，切片的時候再去掉。

　　5.減肥人士，高血壓者慎吃，膽固醇高者慎吃。

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