牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，爆炒牛肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，

　　2.鍋燒熱后放入花生油;

　　3.油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒;

　　4.待辣椒炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉、醬油;

　　5.大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。

　　小貼士

　　1、南方人做菜都不愛放大蔥，這樣會蓋過菜本身的香味;

　　2、一定要稍微多放一點油，這樣才好吃;

　　3、一定要先炒辣椒，因為牛肉炒時間稍微一長就會老，而且要先放鹽，這樣可以減少辣椒的辣味;

　　4、牛肉入鍋后變色后就馬上出鍋，這也是炒出來的牛肉嫩的關(guān)鍵

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