冰糖炒排骨的做法營(yíng)養(yǎng)又美味
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冰糖排骨，甜甜的排骨吃起來(lái)并不膩，反而大受好評(píng)，冰糖炒排骨怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.肋排斬成小段，用清水浸泡一會(huì)，把血水逼出來(lái)，然后撈出。
2.姜切成片備用。
3.排骨和冷水一起下鍋煮。
4.煮開(kāi)后再大火煮上個(gè)3-5分鐘，把排骨中的血水焯掉。把排骨夾到盤中備用，最好瀝干水份。
5.把排骨夾到盤中備用，最好瀝干水份。
6.鍋里根據(jù)排骨的量少放些油。
7.小火燒至六成熱的時(shí)候，把姜片放進(jìn)去炒。
8.把瀝干水的排骨放到鍋里一起翻炒。
9.用小火翻炒的兩面都有些微微焦黃后即可。
10.加入少量的鹽翻炒片刻。
11.給鍋里加入比較多點(diǎn)的水，因?yàn)槲矣昧艘唤锏呐殴?，所以加的水比較多，只是為了燉的時(shí)間更長(zhǎng)，口感更好。
12.稍微加入些料酒去腥味。
13.待水煮的剩下一半的時(shí)候，放入冰糖。
14.加些香醋增加香味。
15.最后熬出糖色來(lái)，收汁起鍋。
小貼士
1.最好燉一個(gè)小時(shí)以上，這樣排骨上的肉就非常爛。而且也入味。
2.冰糖可以多點(diǎn)，醋少放些，我大概放了兩勺的醋，但是冰糖放了有兩大塊。
3.在燉的中間不要加入，最好一次加足。這樣燜的比較香。
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