青椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。你了解青椒回鍋肉要怎么做嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享青椒回鍋肉的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　青椒回鍋肉的主料輔料

　　青椒回鍋肉的做法圖解

　　1.首先將青椒滾刀切塊，蔥白切段，大蒜子切片，紅尖椒滾刀切塊，姜切片。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，滴幾滴白酒，加入花椒、姜片、五花肉，蓋上鍋蓋煮20分鐘撈出，再把五花肉切成片。

　　3.鍋中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黃，盛出多余的油。

　　4.接著下入蒜片、蔥段、豆豉、豆瓣醬，翻炒均勻，加入青椒翻炒片刻，淋入料酒、醬油，炒熟即可出鍋。

　　青椒土豆絲的做法步驟

　　原料：

　　土豆、青椒、大蒜、蔥、鹽、味精、色拉油。

　　做法：

　　1.將土豆去皮切絲，(準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生銹變色)將青椒去把，去籽，去筋，切絲，把大蒜拍碎。

　　2.將土豆絲飛水(可在烹制過程中容易熟透)將青椒絲用油煸一下。

　　3.鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調好的料汁繼續(xù)煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。

　　青椒制作技巧

　　1.將青椒挖去心子，在青椒內部涂一層干菱粉(使青椒不易裂開)，再將豬肉、火腿搗成肉泥，同雞蛋、濕菱粉、地栗(去皮切成沫)、開洋沫、蔥姜沫及鹽、胡椒粉、黃酒、味精調拌，塞在青椒內，放入豬油鍋煎熟，再加些雞湯上籠蒸。

　　2.蒸好后，將湯倒入另一碗，加醬油，鹽，糖和干菱粉收一下，澆在青椒上即好。

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