煎肉餅，色澤金黃，軟脆香甜，餡料鮮嫩味美。是湖南有名的小吃。下面是關(guān)于煎肉餅的做法，希望你喜歡。

　　煎肉餅做法一

　　食材明細(xì)：豬肉碎適量、魚茸適量、蛋清1個、培根適量、玉米粒適量、香菜適量、耗油適量、淀粉適量、胡椒粉適量。

　　做法步驟：

　　1、準(zhǔn)備材料，香菜和少量培根切碎。豬肉和魚肉的比例是1：1。這比例的魚茸的味道還是很淡的，吃的時候明顯是豬肉丸的感覺。魚肉的存在是極大地增加粘性和彈性

　　2、混合所有材料，打一個蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，攪拌上勁。隨后冷藏半小時備用

　　3、平底鍋下油，開小火，把搓好的丸子一個個放進(jìn)去

　　4、用勺子輕壓一下，把肉丸變成肉餅，便于煎熟，保持中小火，大概10分鐘煎至兩面金黃。具體時間請根據(jù)肉餅厚度而定，蓋上蓋子煎會省時一些。

　　煎肉餅做法二

　　食材準(zhǔn)備：豬肉末400g、油適量、鹽適量、玉米適量、豆角適量、胡蘿卜適量、豉油適量、糖適量、玉米淀粉適量、蜜糖味香腸二條。

　　做法步驟：

　　1、準(zhǔn)備豬肉末、玉米、胡蘿卜、豆角和香腸，把香腸豆角胡蘿卜切成粒狀，玉米粒摘下來備用。

　　2、豬肉讓豬肉檔老板加工回家再手工垛碎一點。把所有材料放在盆中，加入玉米淀粉豉油糖鹽油混合

　　3、攪拌至起膠，有粘性，分開幾小份。

　　4、取一小份壓偏，熱鍋下油慢火煎至兩面金黃色(煎時適當(dāng)加蓋容易熟點)。

　　9、金光燦爛香噴噴的煎肉餅。

　　煎肉餅做法三

　　制作材料：精面粉500克，酵面50克，豬肉(肥二瘦八)150克，蔥花15克，精鹽5克，食堿5克，菜籽油25克。

　　制作步驟：

　　1、將面粉、酵面用清水250克和勻，靜置發(fā)酵。豬肉洗凈，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。

　　2、發(fā)好的面團(tuán)加入食堿揉勻，搓成直徑約3.3厘米的圓條，摘成10個劑子，逐個按成圓皮，每個包入餡料17.5克，封口朝下，用搟面杖搟成直約6.6厘米、厚10毫米的餅坯。

　　3、平鍋內(nèi)加菜籽油，燒至八成熱時，放入餅坯，煎至兩面色黃時即熟。

　　小貼士：面團(tuán)要揉勻餳透，加堿量不宜過多，揉至光滑為宜;煎制時要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。

　　煎肉餅做法四

　　肉末250g、盒裝豆腐50g、料酒少許、鹽少許、生粉3大勺、生抽3大勺、胡椒粉少許、

　　制作步驟：

　　1、把豆腐辦進(jìn)肉末里，攪拌均勻，盡量把豆腐攪拌的碎點

　　2、加入胡椒粉、生粉、鹽、料酒、生抽，繼續(xù)攪拌均勻

　　3、把肉末在手上摔成餅的形狀，因為加了豆腐的肉末會很軟，稍微有點形狀就可以放進(jìn)煎鍋煎了

　　4、開小火煎，煎至兩面金黃就可以了，如果不確定有沒有熟，可以拿牙簽戳戳看，如果是很松就可以了。

　　煎肉餅做法五

　　食材準(zhǔn)備：肉泥500g、荸薺500g、油適量、鹽適量、香蔥適量。

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備好荸薺，再去皮，把荸薺剁碎，肉放進(jìn)料理機(jī)里打成肉泥。

　　2、加鹽和香蔥在荸薺肉泥里并拌勻。依次放進(jìn)不粘鍋里油煎。

　　3、不斷翻面，煎香煎熟透即成。

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