紅燒肉怎么做好吃不膩 家常紅燒肉的簡(jiǎn)單做法
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉怎么做好吃不膩?以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于家常紅燒肉的簡(jiǎn)單做法，一起來(lái)看看怎么做吧!
家常紅燒肉的簡(jiǎn)單做法
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。
紅燒肉所需食材：
主料：五花肉2斤
輔料：姜片3-5片，醋1茶匙，老抽5茶匙，冰糖6勺，清酒或料酒3茶匙
紅燒肉的做法步驟：
1. 挑選肥瘦相間均勻的五花肉，切成半個(gè)麻將大小。洗凈后用冰/冷水浸泡出血水，大約20-30分鐘。
2. 冷水下鍋加入姜片，水沒過(guò)肉即可。煮開后2分鐘，離火，把水倒掉。
3. 馬上加入開水到肉里(必須是開水)，水務(wù)必沒過(guò)肉2寸。開中大火，同時(shí)加入清酒和醋。(我家孩子吃不慣黃料酒的味道，所以一般我喜歡用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分鐘。轉(zhuǎn)最小火繼續(xù)燜1小時(shí)(小火時(shí)最好不要看見水沸)。
4. 能用筷子試試，輕輕一插就入肉時(shí)再放老抽。繼續(xù)小火燜煮，此時(shí)火可稍大，可見水沸。大約30分鐘。再加入冰糖繼續(xù)燜煮30分鐘?？梢蚤_吃。
溫馨提示：
1. 挑選肥瘦相間能達(dá)到5-6層以上的五花肉。
2. 飛水后不能碰到冷水，必須加熱水再煮
3. 水必須一次加夠，若必須加水時(shí)也務(wù)必加入熱水。
4. 醬油一定要在肉完全酥軟后再加入味，加得太早瘦肉會(huì)發(fā)柴。
5. 加冰糖后不必把湯汁收干，留點(diǎn)下飯，注意飯量噢。
6. 煮的階段，沒事別老去翻肉，都翻碎了賣相就不好了。
7. 用高壓鍋可以節(jié)省兩小時(shí)的時(shí)間。就是飛水后用高壓鍋壓中火壓20-30分鐘，消氣后開蓋，再加醬油、冰糖小火再煮30分鐘.
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