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清燉全雞怎么做 清燉全雞的美味做法

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  清燉全雞是福建泉州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,泉州習(xí)俗結(jié)婚喜筵必有,象完整,也表示筵席格高。這一習(xí)俗到現(xiàn)在仍然沿襲。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的清燉全雞的做法,希望對(duì)你有所幫助。

  清燉全雞的做法一

  材料:肥嫩母雞1只1000克,精鹽6克,味精3克,水發(fā)香菇15克,姜片2克,紹酒20克。

  做法:

  1.雞宰殺煺毛,從背部剖開(kāi),掏出內(nèi)臟,洗凈,在沸水鍋中燙過(guò)。

  2.雞腹部向上,頭盤(pán)向身旁,腳剁去爪尖,屈于內(nèi)側(cè),放入燉缽內(nèi),背上放香菇,加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán),上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出,移入湯碗上席。

  清燉全雞的做法二

  材料:三黃雞750克,香菇3個(gè),香葉3片,八角2個(gè),黑胡椒1小搓,姜1小塊,白醋2滴,鹽適量,水適量。

  做法:

  1.準(zhǔn)備好所需要的材料。

  2.先將香料放熱水里浸泡一下清洗干凈。

  3.將雞從背背部切開(kāi)清洗干凈。

  4.鍋中加入適量的水,放入清洗好的雞焯幾分鐘,只要表皮變硬即可。

  5.焯好的雞撈起,如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫沖干凈。

  6.將香料放入焯好的雞腹中。

  7.腹部向上放入燉鍋中,定好型。

  8.放入切好的姜塊、香菇,加入兩滴白醋,適量的鹽,再加入足夠的水。

  9.燉差不多兩個(gè)半小時(shí)即可。

  清燉全雞的簡(jiǎn)介

  清燉全雞是福建泉州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,泉州習(xí)俗結(jié)婚喜筵必有,象完整,也表示筵席格高。這一習(xí)俗到現(xiàn)在仍然沿襲。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于豬肉,特別是含脂肪,肌肉纖維較細(xì),味道特別鮮美,歷來(lái)作為漲補(bǔ)食口。清蒸全雞,原湯原汁,不摻其它味道,雞肉軟爛爽滑,湯清汁甘,原味一點(diǎn)不漏,不油不膩,香醇鮮美。

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清燉全雞是福建泉州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,泉州習(xí)俗結(jié)婚喜筵必有,象完整,也表示筵席格高。這一習(xí)俗到現(xiàn)在仍然沿襲。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的清燉全雞的做法,希望對(duì)你有所幫助。 清燉全雞的做法一 材料:肥嫩母雞1只1000克,精鹽6克,味精3克,水發(fā)香菇15克,姜
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