蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家4寸小蛋糕的做法大全，希望對大家有幫助哦!

　　4寸小蛋糕的做法一：小蛋糕

　　材料

　　【蛋黃糊】

　　低筋面粉：70g

　　蛋黃：4個

　　白砂糖：20g

　　牛奶：45g

　　色拉油：45g

　　可可粉：15g

　　【蛋白霜】

　　蛋清：4個

　　細砂糖：60g

　　檸檬汁：5滴

　　淡奶油：150g

　　白砂糖：15g

　　做法

　　1：蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻

　　2：將低筋面粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻

　　3：蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發(fā)至干性狀態(tài)

　　4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻

　　5：再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻，用同樣的方法攪拌，切記不可消泡

　　6：倒入黃金烤盤中，用塑料刮板，刮平，震兩下

　　7：放入預(yù)熱的烤箱中，上下火160度，烤25分鐘即可

　　8：出爐后倒扣待涼，再用圓形慕斯模具壓出形狀

　　9：淡奶油加15g 的白砂糖打發(fā)，將奶油倒入到一次性裱花袋中

　　10：底部先墊上一片蛋糕，然后擠上一層奶油，再蓋一層蛋糕，再擠奶油，最后蓋上一小層蛋糕，表面放一些水果做裝飾即可

　　11：總共是三個小蛋糕片為一組，中間都可以變換加適量的水果，增加口感

　　4寸小蛋糕的做法二：自制小蛋糕

　　材料

　　主料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油

　　工具：筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)

　　做法

　　1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。

　　2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!

　　3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。

　　5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

　　6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。

　　7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。

　　4寸小蛋糕的做法三：蜂蜜蛋糕

　　材料

　　低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML

　　做法

　　1.烘焙：上下火170度8分鐘、上色后調(diào)140度10分鐘。

　　2.做法：糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。

　　3.將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發(fā)，打至蛋糊變?yōu)榘咨?，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。

　　4.在打發(fā)的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻后，加入油，再拌勻。

　　5.用裱花袋將面糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。

　　小訣竅

　　此份量為12個，若想更多，酌量添加。 擠面糊的時候，不要求表面平整，烤的過程中自然會鼓起。 烤的時間，是我的烤箱溫度偏高的做法，根據(jù)各自烤箱溫度自行觀察。

　　4寸小蛋糕的做法四：電飯煲蛋糕

　　材料

　　3-4個雞蛋，少量面粉，1包牛奶(盒裝牛奶也行)，糖，油 ，鹽

　　做法

　　1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。

　　2、用三根筷子打蛋清。家里有打蛋器的話，就更方便多了。

　　3、蛋清打了差不多幾分鐘后，會出現(xiàn)泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。

　　4、然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。

　　5、然后再繼續(xù)打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經(jīng)完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節(jié)省很多時間跟體力哦。

　　6、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。

　　7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌(是攪拌不是打圈)，攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。

　　8、電飯鍋通電，預(yù)熱下，等電飯鍋內(nèi)水分吸干，有點熱后，拿出來，倒入少許油(為了預(yù)防蛋糕粘鍋)，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi)，輕輕震幾下，把氣泡震出來(預(yù)防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑)

　　9、然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會自動跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風(fēng)處，燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。